Die Domaine Tollot-Beaut liegt in der Region Chorey-lès-Beaune, am Fuß des Berges Corton, und hat eine Gesamtfläche von 24 Hektar, darunter befinden sich einige sehr schöne Parzellen. Dieser Weinberg wurde Ende des 19. Jahrhunderts angepflanzt und wird von den Cousins Nathalie, Jean Paul und Olivier verwaltet. Die Weinreben werden auf traditionelle Weise gepflügt, es wird kein Dünger verwendet, und die Grünlese reduziert die Ernteerträge, damit die restlichen Trauben ausreifen können. Die Reifung der Rotweine dauert zwischen 16 und 18 Monaten, und der Prozentsatz an neuen Fässern, der immer gering ist, hängt vom Jahrgang ab. Die gewissenhafte und nachhaltige Arbeitsweise ermöglicht es, elegante und harmonische Weine auf den Markt zu bringen. Sie weisen einen schönen Charakter und ein hohes Qualitätsniveau auf. Bedauerlicherweise wird der größte Teil der Produktion exportiert und es ist daher schwierig, sie in Frankreich zu bekommen.

Dieser rote Beaune stammt von der Domaine Tollot Beaut, die über eine schöne Vielfalt an Terroirs verfügt. Die Domaine stellt Rotweine in einem modernen Stil her, der vorwiegend auf Fruchtigkeit setzt. Extraktion und Einbindung des Holzes sind gut ausgewogen.
Bei der Verkostung kleidet sich dieser Wein in eine herrlich kräftige Robe. Das Bukett schmeichelt mit seinen Noten von Kirsche, schwarzer Johannisbeere und einem leichten Holzton. Am Gaumen zeigt sich der Wein köstlich, mit eleganten Tanninen und einer ausgewogenen Holzigkeit. Der Abgang ist außergewöhnlich, mit einer fabelhaften Säure. Servieren Sie diesen Wein bei 16 °C, zu rotem Fleisch. Sein Reifpotenzial verschafft ihm eine bis zu 20 Jahren dauernde Ruhephase in Ihrem Keller.