Agricola La Mision, situata vicino al villaggio di Cauquenes, nella valle di Maule in Cile, è stata fondata nel 2016 da Elena Pantaleoni, famosa viticoltrice italiana della tenuta La Stoppa e dal suo amico Nicola Massa, anche lui professionista nel mondo della viticoltura. Il vino viene prodotto in questa regione fin dal XVI secolo, grazie ai missionari spagnoli e oggi alcune vigne (ancora a piede franco) hanno tra i 100 e i 300 anni. Nicola Massa ha trascorso molti mesi nella regione per incontrare vecchi produttori e capire il loro modo di lavorare. Nel 2016 ha selezionato 4 ettari di vigne di oltre 100 anni, a piede franco e non irrigate, piantate su suoli costituiti da granito. La tenuta riserva un posto d'onore al pais, il vitigno più antico presente nel Paese, che consente di salvaguardare i vigneti secolari della regione. La produzione del vino avviene nel modo più naturale possibile, dal lavoro in vigna (senza pesticidi, aratura con cavallo, diraspatura manuale, ecc...) a quello in cantina (pressatura con i piedi, fermentazione spontanea, lunga macerazione sulle bucce, affinamento in vecchie botti, nessuna aggiunta di solfiti e nessuna filtrazione). L'obiettivo della tenuta è di promuovere il loro vitigno tipico, grazie a vini naturali da lungo invecchiamento. Una tenuta molto interessante e promettente, soprattutto quando si sa che è opera della vignaiola Elena Pantaleoni, il cui talento è ben consolidato...

Pisador è una cuvée prodotta a partire da vecchie vigne (120 anni) di pais, la più antica varietà piantata in America Latina, coltivata su suoli composti da granito e terra rossa. Le vigne sono gestite nel modo più naturale possibile e, una volta raccolte, le uve vengono diraspate a mano. La fermentazione è naturale e spontanea (lieviti indigeni) e la macerazione dura circa 23 giorni. Il vino invecchia in botti da 300 litri per un anno e viene affinato in bottiglia per altri 12 mesi. La quantità di solforosa aggiunta è minima, se non nulla (28 mg/l di SO2 totale). Alla degustazione, esprime aromi di frutti a bacca nera, erbe aromatiche, tabacco e pepe bianco. L'attacco è delicato e il palato presenta una tessitura vellutata, con note affumicate e di peperoncino di Espelette. Il finale è molto persistente. Un vino si abbinerà perfettamente a un ottimo stufato.