Scozia, Isola di Islay. Distilleria in produzione. Proprietari: Burn Stewart Distillers – Distell Group.

Invecchiato presso la Highland Distilleries dalla fine del XIX secolo, divenuta in seguito proprietà del gruppo Edrington (Macallan, Glenrothes, Highland Park, Tamdhu) nel XX secolo, Bunnahabhain era fino all’inizio degli anni 2000 il secondo malto dell’Isola di Islay a distinguersi per il suo profilo non torbato. Grande fornitrice di malti per i blend (oltre il 90% della sua produzione), tra cui Black Bottle, Famous Grouse, Cutty Sark e Scottish Leader, Bunnahabhain si mise in luce nel 2002 grazie all’uscita consecutiva di una magnifica annata 1968, la “Auld Aquaintance”, di un 1966 Feis Isle, di un single cask 1980 e di un 34 anni etichetta nera. Un anno d’oro per una distilleria che all’epoca produceva una sola edizione, il Bunnahabhain 12 anni, presentata in una tozza bottiglia verde che esaltava lo sherry. Dal suo acquisto nel 2003 da parte di Burns Stewart Distillers (grouppo Distell), Bunnahabhain propone moltissime edizioni limitate, sfruttando appieno il proprio potenziale.

Whisky prodotto dalla distilleria Bunnahabhain sull’isola scozzese di Islay e imbottigliato nel 2018 dopo venti anni di invecchiamento, di cui 2 anni in botti di Palo Cortado (una varietà rara di sherry a metà tra lo sherry Amontillado e lo sherry Oloroso). Dopo un periodo di invecchiamento sotto velo di flor, il vino (in origine uno sherry Fino) acquisisce un profilo aromatico particolare. Il maître de chai barra quindi con una riga orizzontale la dicitura “fino” (palo) scritta con il gesso sulla botte, ottenendo così un Palo Cortado (che in spagnolo vuol dire appunto “barrato”). Invecchiato in cantine vicine al mare, questo Bunnahabhain è un omaggio alla tradizione marinara dell’isola e agli scambi commerciali con la Spagna. Bottiglia 381 di 1620.