Ecosse, île d'Islay. Distillerie en production. Propriétaires : Burn Stewart Distillers – Distell Group.

Elevée au sein de la société Highland Distilleries depuis la fin du 19ème siècle, devenue par la suite la propriété du groupe Edrington (Macallan, Glenrothes, Highland Park, Tamdhu) au 20ème siècle, Bunnahabhain était, jusqu'au début des années 2000, le deuxième malt de l'île d'Islay à se distinguer par son profil non tourbé. Grande pourvoyeuse de malts pour les blends (plus de 90% de sa production) dont Black Bottle, Famous Grouse, Cutty Sark et Scottish Leader, Bunnahabhain se fit remarquer en 2002 grâce à la sortie consécutive d'un magnifique millésime 1968 « Auld Aquaintance », d'un 1966 Feis Isle, d'un single cask 1980 et d'un 34 ans étiquette noire. Une année faste pour une distillerie qui n'existait alors qu'à travers une seule expression, Bunnahabhain 12 ans, présentée dans une bouteille verte trapue qui faisait la part belle au sherry. Depuis son rachat en 2003 par Burns Stewart Distillers (groupe Distell), Bunnahabhain propose de très nombreuses éditions limitées et a pris la pleine mesure de son potentiel.

Whisky produit à la distillerie Bunnahabhain sur l'île d'Islay, en Écosse, et embouteillé en 2018 après vingt ans de vieillissement dont deux en fût de Palo Cortado, un vin de Xérès rare, à mi-chemin entre un amontillado et un Oloroso : après un temps de vieillissement sous flore, le vin, un fino à l'origine, prend parfois un profil aromatique particulier ; le maître de chais barre alors la marque du fino (palo) inscrite à la craie sur le fût d'un trait horizontal, en faisant ainsi un palo barré (cortado). Vieilli dans un chais proche de la mer, ce Bunnahabhain est aussi un hommage à la tradition marine de l'île et aux échanges commerciaux avec l'Espagne. Il s'agit de la bouteille 381 sur 1 620.