Taiwan, Yilan. Distilleria in produzione. Proprietario: King Car Group.

All'origine della prima distilleria indipendente dell'isola di Taiwan ci sono due personalità fuori dal comune: Tien-Tsai Lee (TT Lee), fondatore del gruppo King Car e proprietario di Kavalan, e il dottor Jim Swan, consulente, che ha partecipato alla creazione di molte distillerie aperte negli ultimi quindici anni in tutto il mondo, tra cui Penderyn (Galles), Cotswolds (Inghilterra), Victoria Caledonian (Canada) e diversi altri progetti in Scozia, tra cui Clydeside (Glasgow) e Lindores Abbey (Cupar). Nel 2006 Kavalan ha distillato per la prima volta il suo malt whisky. Da allora, la distilleria si è distinta in numerose occasioni, grazie ai suoi imbottigliamenti, mettendo in luce una perfetta padronanza dell'invecchiamento a latitudini subtropicali, con botti precedentemente utilizzate per bourbon o per Sherry Oloroso o Fino. Al pari delle nuove distillerie, Kavalan ha aumentato l'imbottigliamento delle tipologie single cask o cask strength per soddisfare le richieste degli appassionati di tutto il mondo.

Whisky distillato dalla distilleria Kavalan, fondata nel 2005 dal gruppo King Car nella contea di Yilan a Taiwan, e prelevato da un'unica botte di brandy. La gamma Solist propone solo single cask selezionati dal maître de chais tra le migliori botti della distilleria e invecchiati al clima tropicale, con un’eccellente interazione tra legno e whisky, oltre a un'elevata part des anges. Il risultato finale è una gamma di whisky molto influenzati dal legno delle botti in cui sono stati invecchiati e con una grande concentrazione di aromi, come accade ai rum invecchiati in condizioni simili.