Nel cuore del Roussillon, precisamente a Collioure, si trova il viticoltore Rasmus Aamand Olesen. Un nome altisonante della regione, anche se in realtà le sue origini sono danesi. E proprio in Danimarca egli portò a termine gli studi di biologia, per poi compiere i primi passi nell’azienda agricola di famiglia. Nel 2016 decise di svolgere un tirocinio in una regione a vocazione vinicola. La scelta ricadde sulla denominazione Banyuls, dove affinò le sue conoscenze talmente bene da decidere di restarci. Nel 2017 si lanciò quindi nell’avventura vinicola, acquistando delle vigne che hanno la particolarità di essere copiantate. Uve syrah, grenache blanc, gris e noir e mourvèdre coesistono perciò nel vigneto. La coltura è particolarmente attenta e prevede una vinificazione che può essere definita “naturale”. La diraspatura avviene in maniera tradizionale e il mosto è vinificato in barrique di legno. L’invecchiamento è lungo, per consentire ai vini di acquisire delicatezza. Ecco perché questi sono caratterizzati da un equilibrio sottile tra potenza del sud e freschezza salina, vera identità di questo terroir che risente dell’influsso del mar Mediterraneo. Altra chicca, la tenuta è stata chiamata “Nénu”, che significa “vino a due mani”. Il messaggio è chiaro...

Questo Collioure Blanc “sur lies” è un grenache gris in purezza che, come si evince dal nome, è stato affinato sui lieviti e vinificato in modo naturale da un viticoltore che segue principi rispettosi dell’ambiente. Le vigne di grenache gris sono state coltivate in regime di agricoltura biologica e il vino è invecchiato in botti di rovere francese. Gli additivi sono banditi dal processo di vinificazione, mentre l’imbottigliamento prevede l’aggiunta di una piccola dose di solforosa che funge da stabilizzante.
La degustazione rivela un vino intenso connotato da aromi floreali e fruttati e da leggere sfumature di agrumi. Il palato è morbido è connotato da una piacevole freschezza. Ottimo a tavola insieme ad un formaggio di capra fresco, un pollo con olive verdi e limoni canditi o un’orata agli agrumi.
Una piccola finezza estetica: l’etichetta del vino non è incollata alla bottiglia, ma è tenuta da un elastico in gomma riciclato e riciclabile.