Se siete particolarmente interessati al fenomeno dei vini naturali, date un'occhiata a questa tenuta australiana, che si trova nel cuore del vigneto di Adelaide Hills. Lucy Margaux è una tenuta gestita con mano esperta dal sudafricano Anton Von Klopper. Anche se non è sempre stato un viticoltore, è sempre stato attratto dal settore enogastronomico. È stato, infatti, chef e sommelier presso il Ritz Calton Group per dieci anni.
Dopo aver conseguito il diploma in enologia all’Università di Adelaide, Anton Von Klopper ha fatto esperienza in diverse e varie aree vitivinicole. Ha lavorato sia in Germania che in Oregon (Domaine Serene, Stati Uniti) dove ha avuto l’opportunità di partecipare alla produzione di grandi vini di terroir.
Grazie a queste esperienze, ha deciso di creare una propria tenuta con la moglie Sally e la figlia Lucy. Nel 2006 ha acquistato un frutteto di ciliegi di 6 ettari, che ha riconvertito in un vigneto di pinot noir. Il lavoro in vigna è esemplare, con l’utilizzo di selezioni massali a piede franco, di pratiche della biodinamica e l’irrigazione, anche se autorizzata in questo Paese, non viene utilizzata. Le vendemmie si svolgono manualmente e la vinificazione avviene con uve diraspate. Sostenitori di un approccio basato sul minimo intervento, (la solforosa non è ammessa nel processo di lavorazione), producono vini puri, fruttati e gustosi. Una bella scoperta.

Questo vino proviene dal fondo della Piccadilly Valley, dove le vigne di Cemetary Block poggiano su un suolo composto da sabbie alluvionali scure. La bottiglia di questo chardonnay in purezza raffigura il volto di una donna. All’olfatto sprigiona note minerali di selce, cenni salini e aromi di frutti a polpa bianca (come la pesca bianca). Questa cuvée vanta una struttura leggera sostenuta da una bella acidità.
Il celebre viticoltore coltiva le sue vigne in agricoltura biologica, anche se non possiede la certificazione ufficiale. In cantina, le uve sono pressate a grappolo intero e la fermentazione è realizzata in botti da 500 litri.