Il Domaine de La Grande Colline è stato creato nei primi anni 2000, grazie all’impegno del viticoltore giapponese Hirotake. Dopo aver intrapreso gli studi nel campo della chimica e della biologia nel suo paese natale, ha deciso in poco tempo di dedicarsi al mondo del vino frequentando la Scuola di Enologia di Bordeaux. È stato durante il suo percorso di studi che ha sviluppato il suo amore per i vini potenti, complessi e longevi della Valle del Rodano Settentrionale. In seguito, si è trasferito in questa regione per lavorare con Jean-Louis Grippat e De Vallouit durante la settimana e con Thierry Allemand nei fine settimana. Grazie a quest'ultimo, ha compreso che realizzare vini nel modo più naturale possibile rappresenta un’interessante filosofia e che desiderava seguirla. Quando nel 2000 si è liberato un posto da Thierry Allemand, non ha perso tempo per andare a lavorare da lui.
Nel 2001 ha prodotto la sua annata, realizzata con le uve di vigne di recente acquisizione, che avevano la particolarità di non essere mai state trattate. Hirotake ha tratto ispirazione da questa caratteristica e ha scelto di lasciare che le viti crescessero da sole in modo naturale. Oggi, il vigneto si estende su 3,8 ettari di ripidi pendii situati a Cornas e coltivati a syrah. Le uve di questo vitigno vengono vinificate in modo naturale e donano vini armoniosi, puri e strutturati. Purtroppo, l'annata 2017 è l'ultima prodotta da Hirotake Ooka, poiché ha venduto la sua tenuta per tornare in Giappone.

Tante lettere diverse per nominare le sue cuvée, G, Sc, Sp… c’è da perdersi! In questo caso si tratta della cuvée S del Domaine La Grande Colline, situato a Saint-Péray. Dopo aver lavorato qualche anno con Thierry Allemand, il giapponese Hirotake Ooka ha deciso di lanciarsi nella produzione di un vino tutto suo, acquistando alcuni ettari di vigne e creando in parallelo la sua attività di négoce.
Il lavoro del viticoltore è estremamente meticoloso. Il trattamento in vigna è ridotto al minimo e non vengono aggiunti additivi durante la vinificazione. Le uve vengono accuratamente selezionate, in modo da conservare solo quelle di altissima qualità che danno vita ai migliori vini. Gli unici solfiti presenti sono quelli sviluppati naturalmente dall'uva.
Questa cuvée è armoniosa e particolarmente fresca . Il frutto è puro, uno dei numerosi obiettivi che questo viticoltore dalla crescente reputazione si era prefissato.