Fondata nel 1797, la tenuta a conduzione familiare Louis Latour è un’azienda di négociant-éleveur (commercianti, vinificatori e affinatori) tra le più celebri della Borgogna. Essendo una proprietà a conduzione familiare da oltre due secoli, fa parte dell’associazione degli Hénokiens. Florent Latour, membro dell’undicesima generazione, ha ripreso in mano le redini dell’azienda dopo la scomparsa del fratello Louis Fabrice. Al suo fianco, Éléonore Latour (figlia di Louis Fabrice) lo accompagna in questa avventura e incarna già il futuro della tenuta. La tenuta dispone di un ampio vigneto che si estende dalla denominazione Chambertin a Chevalier-Montrachet: 48 ettari (di cui 27 Grand Cru) completati da uve provenienti da altre tenute. Qui la tenuta coltiva il pinot noir per realizzare i rossi e lo chardonnay per i bianchi. Negli ultimi 30 anni si è estesa anche in Ardèche, nel Var e nella regione del Beaujolais Pierres Dorées, dove coltiva sempre le stesse due varietà. La maison ha abbracciato totalmente la causa ambientale, adottando una filosofia ecologica e rispettosa dell'ambiente che si traduce in un’agricoltura sostenibile (uso limitato dei pesticidi, impiego di compost e aratura con trazione animale in alcuni appezzamenti). La tenuta presta una grande cura anche al processo di vinificazione, che avviene nel pieno rispetto di ogni vitigno, denominazione e parcella. Una particolarità: la tenuta possiede una propria tonnellerie, una caratteristica che consente di realizzare un affinamento personalizzato in base al livello di tostatura delle botti e al periodo trascorso in legno. Lo stile della maison è preciso e ben definito: vini rossi raffinati e molto eleganti; e vini bianchi ricchi ed equilibrati. Vi consigliamo di conservare per qualche tempo in cantina queste splendide bottiglie, in modo che possano esprimersi al meglio...

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La denominazione Hautes-Côtes de Beaune si estende su numerosi comuni delle Hautes-Côtes e della Côte de Beaune. Louis Latour coltiva le vigne seguendo le pratiche di una viticoltura responsabile e virtuosa. La cuvée viene prodotta con le uve di vigne che hanno mediamente 25 anni e sono coltivate su terreni argillosi-calcarei, con rese intorno ai 50 hl/ha. La vendemmia si svolge manualmente e il processo di vinificazione avviene in modo tradizionale. Il vino si affina per un periodo di 10-12 mesi in vasche di acciaio inox e in botti di rovere francese (tostatura media – tonnellerie Louis Latour). Questo pinot nero in purezza si presenta nel calice con un colore rubino profondo e regala note di frutti a bacca nera (ribes nero), frutti a bacca rossa, cenni di sottobosco e caffè. Al palato esprime un’armoniosa morbidezza, con una tessitura tannica fine e ben integrata. Il finale mette in luce una grande freschezza. Potrete degustare questo vino nella sua giovinezza, oppure entro 3-5 anni. Vi consigliamo di servirlo a una temperatura di 14-15°C accompagnato da della carne alla griglia, salumi pregiati, terrine, ecc.