Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Florent Latour, représentant de la 11e génération, qui est à sa tête depuis le décès de son frère Louis Fabrice. À ses côtés, Éléonore Latour, la fille de Louis Fabrice, l'a rejoint dans cette aventure et incarne déjà l'avenir de la propriété.
La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 27 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées (Beaujolais) - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles). Une grande attention est également portée lors de la vinification, respectueuse de chaque cépage, chaque appellation et chaque parcelle. Petite particularité : le domaine détient sa propre tonnellerie, ce qui permet un élevage sur-mesure en fonction de la chauffe des fûts et du temps passé sous bois.
Le style de la maison est précis et assumé : des vins rouges subtils d'une grande élégance jusqu'aux vins blancs riches et équilibrés. Nous vous conseillons d'oublier ces beaux flacons dans votre cave pour les voir s'exprimer pleinement...

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L’appellation Hautes-Côtes de Beaune s’étend sur de nombreuses communes en Hautes-Côtes et Côte de Beaune. Louis Latour poursuit une démarche de viticulture responsable et vertueuse. Les vignes qui donnent cette cuvée sont âgées en moyenne de 25 ans et poussent sur des sols argilo-calcaires. Les rendements sont de 50hl/ha environ.
Les vendanges sont manuelles et le vin est vinifié de manière traditionnelle. Il est ensuite élevé 10 à 12 mois en cuve inox et en fût de chêne français (chauffe moyenne – tonnellerie Louis Latour). Ce pur pinot noir est doté d'une profonde robe rubis et offre des notes de fruits noirs (cassis), fruits rouges, sous-bois et moka. En bouche, la rondeur domine, laissant au palais des tanins fondus. La finale témoigne d'une grande fraîcheur. Vous pouvez déguster ce vin dans sa jeunesse, ou dans les 3-5 ans. Servez-le à 14-15°C, accompagné d’une viande grillée, de charcuterie fine, de terrines …