Jean-François Nicq, con alle spalle 12 anni di esperienza di vinificazioni presso la cantina dei viticoltori d’Estezargues (Rodano), ha deciso di acquistare con il suo amico d'infanzia Bijan Mohamad una tenuta vitivinicola nei Pirenei Orientali. Il Domaine Les Foulards Rouges è nato il 1 gennaio 2002, con un’estensione di 9 ettari. Da subito è stata fatta la scelta dell'agricoltura biologica (conversione dal primo anno). Il vigneto si trova sul Piémont des Albères (vicino al confine spagnolo). I terreni sono poveri, composti principalmente da gneiss. Il clima è influenzato dalla vicinanza al mar Mediterraneo (meno di 10 chilometri). La filosofia della vinificazione è basata sul principio del minimo intervento (senza uso di additivi), con l’obiettivo di produrre vini naturali. Le fermentazioni sono avviate con lieviti indigeni, al vino non viene aggiunta solforosa e non viene né chiarificato né filtrato. L'imbottigliamento si svolge manualmente, sfruttando la forza di gravità (senza utilizzo di pompe). A seguito di alcuni nuovi impianti e di vigneti presi in affitto, la tenuta si estende oggi su 15 ettari, con una produzione di circa 30.000 bottiglie.

La cuvée Frida è frutto di un assemblaggio di grenache e vecchie vigne di carignan (80 anni) realizzato dal Domaine des Foulards Rouges. Nata nel 2002, la tenuta si estende oggi su una superficie di 15 ettari, con una produzione che sfiora le 30.000 bottiglie. Le rese per questa cuvée sono estremamente basse, nell’ordine di 10 ettolitri per ettaro. La coltivazione segue i principi dell'agricoltura biologica (la conversione è avvenuta già dal primo anno). Le vigne si trovano nella regione pedemontana dei Monti Albères (in prossimità del confine spagnolo). Il terroir è povero, con un suolo granitico composto principalmente da gneiss. Il clima risente della vicinanza del Mediterraneo, distante meno di 10 chilometri.
La vinificazione di questo vino naturale è realizzata con un intervento minimo e senza l’uso di additivi. La fermentazione ha luogo mediante i lieviti indigeni e il vino non subisce né aggiunta di solforosa, né filtrazione, né chiarifica. L’imbottigliamento si effettua a mano mediante gravità (senza pompa).
Alla degustazione, la cuvée esprime note di frutti rossi, fichi e mela cotogna. Al palato il vino si mostra ricco e complesso, con un carattere fine e corposo al tempo stesso.