Scozia, Isola di Islay. Distilleria in produzione. Proprietari: Diageo.

Integralmente modernizzata tra il 1972 e il 1974, Caol Ila si salvò dall’ondata di chiusure che travolse l’industria del whisky scozzese a partire dall’inizio degli anni ‘80. Componente essenziale di numerosi blend tra cui Johnnie Walker, Bulloch Lade e Black Bottle, Caol Ila fu a lungo oscurata dall’illustre sorella Lagavulin. Fino alla fine degli anni ‘80, il suo malto era disponibile in versioni di 12 e 15 anni, imbottigliate da Bulloch Lade & Co. All’inizio degli anni ‘90, United Distillers lanciò due gamme, permettendo così di far conoscere tutte le sue distillerie: The Rare Malts Selection e Flora & Fauna. Quattro versioni di Caol Ila verranno imbottigliate nella prima (edizioni limitate, millesimate e Cask Strength), una versione di 14 anni al 43% nella seconda. Da notare anche la commercializzazione di un’annata 1983 brut de fût, nella gamma Fauna & Flora Cask Strength (di brevissima durata) e soprattutto di uno sherry cask 15 anni, The Manager’s Dram, da antologia. Per alleviare la pressione esercitata sulle scorte di Lagavulin agli inizi degli anni 2000, Caol Ila viene ufficialmente presentata sul mercato nel 2002 grazie alla gamma Hidden Malt, e propone tre versioni del suo malto: un Cask Strength (55%) senza indicazioni sull’età, un 12 anni et un 18 anni presto seguiti da un 25 anni millesimato 1978 nel 2004.

Single malt dell’isola di Islay prodotto dalla distilleria Caol Ila. Distillato il 16 maggio 1984, invecchiato in hogshead e imbottigliato il 9 aprile 2010. Questo whisky ha di fatto 25 anni. Imbottigliato per la gamma Cask Strength Collection del celebre marchio Signatory Vintage, questo single cask #3637 è un’edizione limitata a 179 bottiglie in tutto il mondo. Bottiglia numerata dotata di tappo di sughero e capsula trasparente.

La gamma Cask Strength Collection fu la prima ad essere lanciata nel 1988, in concomitanza con la nascita della compagnia Signatory Vintage. Venne inaugurata dal Glenlivet 1968 (due botti assemblate: 5868 e 5877), imbottigliato nell’aprile 1989. Questa prima versione è nota ai collezionisti come la “Vintage Collection – Dumpy”, e vede le più belle distillerie ed annate imbottigliate nel modo più semplice possibile a grado pieno, senza colorazione e filtrazione: Laphroaig 1966, Ardbeg 1967, Glenfarclas 1959, Macallan 1949 ecc. Da allora le bottiglie sono cambiate, ma lo spirito è rimasto lo stesso.