Di origine guatemalteca, Zacapa è considerata né più né meno una delle migliori aziende di rum al mondo. Essa ha infatti la particolarità di produrre una bevanda stupefacente partendo dal metodo Solera (tipico degli sherry) e simile al cognac. Per realizzarla, il produttore ha a disposizione una piantagione di canna di zucchero situata a 350 metri di altitudine, e utilizza esclusivamente il succo concentrato di canna. Inoltre, vengono utilizzati esclusivamente lieviti di ananas per la fermentazione del mosto, che viene poi distillato in un alambicco in rame con una sola colonna . Premiate più volte dai grandi degustatori, le bottiglie sono perciò molto ricercate dagli appassionati di tutto il mondo.

Nato dalla combinazione di vari rum invecchiati da 6 a 23 anni, il Zacapa 23 è frutto di un metodo di invecchiamento detto “solera”, utilizzato anche per la produzione dei vini spagnoli di Jerez e di alcuni prestigiosi champagne. In questo caso sono stati assemblati vari e diversi rum, che sono stati invecchiati in una successione di botti di rovere precedentemente utilizzate per l’affinamento di whisky americani e dei vini andalusi di Jerez.
Il risultato è questo eccezionale rum che trasporta il degustatore in un’altra dimensione. Considerato uno dei migliori al mondo, regala un bouquet aromatico particolarmente complesso, in cui aromi di caramello, cacao, vaniglia, ciliegia, frutta secca come le nocciole tostate e noci del Brasile si mescolano a note fruttate che ricordano la banana. Complesso, generoso e corposo, regala una tessitura cremosa dai cenni mielati. Aromi di uva di Corinto, albicocca secca, cuoio, tabacco biondo, caffè, vaniglia e spezie dolci quali cannella, zenzero e noce moscata persistono a lungo.
Ecco dunque un distillato dedicato agli intenditori più esperti, che sapranno degustarlo al meglio insieme a banane flambé, babà al rum o un tronchetto all’ananas.