Zacapa Of. 23 years Coffret 2 verres ----

Zacapa stammt aus Guatemala und zählt zu den renommiertesten Rumproduzenten der Welt. Die erste Abfüllung kam 1976 auf den Markt – anlässlich der Feierlichkeiten zum 100-jährigen Bestehen der Stadt Zacapa, bei denen sich die Rumproduzenten der Region versammelten.
Eine Besonderheit der Herstellung ist das Solera-Verfahren, das ursprünglich für die Reifung von Sherry entwickelt wurde. Es verleiht den Rums eine besondere Tiefe und Komplexität und lässt sie in ihrer Eleganz bisweilen an Cognac erinnern. Dafür nutzt der Produzent Zuckerrohr aus einer eigenen Plantage in 350 Metern Höhe und verarbeitet ausschließlich konzentrierten Zuckerrohrsaft aus der ersten Pressung – während die meisten anderen Rums auf Basis von Melasse hergestellt werden. Auch bei der Fermentation geht Zacapa eigene Wege: Zum Einsatz kommen ausschließlich Hefekulturen aus Ananas. Anschließend wird die vergorene Maische in einer Kupferkolonne destilliert.
Die Rums von Zacapa wurden von renommierten Verkostern vielfach ausgezeichnet und erfreuen sich bei Kennern weltweit großer Beliebtheit. Hinter dieser außergewöhnlichen Handwerkskunst steht Lorena Vasquez, eine der wenigen Frauen in der Welt der Spirituosen, die als Kellermeisterin tätig sind. Mit viel Gespür kreiert sie immer gewagtere und zugleich subtilere Kompositionen. 2026 feiert Zacapa sein 50-jähriges Jubiläum.

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Nachdem die Teams von Moet Henessy mehrere Jahre lang die entlegenen Gebiete Chinas erkundet hatten, fanden sie schließlich das ideale Terroir für die Herstellung großartiger Weine. Das Projekt der Domaine entstand in 2.200 bis 2.600 Metern Höhe, in der Region Yunnan, an den Ufern des Mekong, in einem Ausläufer des Himalaya. Der erste Jahrgang wurde 2013 hervorgebracht. Der Anspruch, großartige Weine zu produzieren, die die ganze Finesse der Rebsorte Cabernet Sauvignon zum Ausdruck bringen, scheint erfüllt worden zu sein. Im Keller wie auch in den Weinbergen gelten hohe Anforderungen. Ziel ist es, einen hervorragenden Wein zu erzeugen, ohne Kompromisse. Dafür mussten Teams gebildet werden, obwohl es sich immer noch um einen traditionellen Keller handelt. Gekonnt werden Modernität und Erbe vereint.
Der Wein ist sehr ausdrucksstark. Am Gaumen zeichnet er sich durch eine unerwartete Finesse sowie ein Gefühl der Leichtigkeit aus, das durch die Zusammenstellung der Trauben von mehr als 300 Parzellen entsteht, aus denen sich die Weinlandschaft dieses Weinguts zusammensetzt. Es ist ein sehr schöner Wein, der in seiner frühesten Jugend getrunken werden kann und auch noch in zwanzig Jahren genussvoll ist, mit einer dekadenten und leichten Frucht. Passt wunderbar zu schmackhaften Fleischgerichten, wie zum Beispiel Wild oder Fasan.