Dopo essere stato produttore e negoziante di vini in Borgogna, negli anni ’60 Michel Couvreur si stabilì in Scozia e decise di approfondire la sua conoscenza dei processi di fabbricazione del whisky. Con il tempo si specializzò nella vendita di whisky artigianale, rivoluzionando però alcune pratiche tradizionali. Decise di prediligere gli invecchiamenti in botti di sherry, Porto e a volte di Vin Jaune. Tuttavia, la particolarità del suo whisky dipende in parte dalla cantina, situata nella Côte d’Or, à Bouze-lès-Beaune. L’ampia scelta di botti e lo spostamento alternato tra spazi umidi e spazi secchi permette di conferire ai whisky una notevole potenza e una morbida armonia. In questo luogo che collega Scozia e Borgogna sono nati veri e propri capolavori di arte ed eleganza.
Alla sua morte, all’età di 85 anni, gli successe il genero Cyril Deschamps, affiancato dal mastro cantiniere Jean-Arnaud Frantzen. Oggi anche Marthe, moglie di Michel, e la figlia Alexandra contribuiscono a tramandare l’arte del fondatore di questa azienda. La filosofia che anima il lavoro della famiglia si basa sul detto latino “Virtute et Opera”: forza e lavoro.

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Come avrete intuito, i whisky della Maison Michel Couvreur sono assolutamente eccezionali, e tra di essi spiccano delle vere e proprie gemme, come la High Privacy, edizione limitata del 2018. Si tratta di un single cask - proveniente da un unico tipo di botte da invecchiamento che in passato conteneva del pedro ximénez - invecchiato 20 anni. È stato distillato il 23 luglio 1998 e imbottigliato il 23 luglio 2018. Durante la lenta maturazione nelle famose cantine del Molet in Borgogna, le note torbate piuttosto intense hanno lasciato il posto a dei piacevoli aromi di liquirizia e a una persistenza straordinaria.
Potete scegliere tra due opzioni: una bevuta in compagnia di buoni amici appassionati di whisky (e chi non ne ha?) oppure una degustazione in solitaria, se è vero il detto “meglio soli che male accompagnati”... L’importante è bere con moderazione, magari accanto ad un caminetto acceso. A voi la scelta!