Il Domaine Sérol è una tenuta di carattere familiare, gestita con mano esperta da Stéphane Sérol e sua moglie Carine. La proprietà è stata rilevata nel 1996 ed entrambi hanno lavorato duramente per ripulire i terreni e ripiantare in splendidi terroir. La zona si trova a un’altitudine compresa tra i 100 e i 500 metri sul livello del mare, sui contrafforti orientali del Massiccio Centrale. Il gamay saint-romain, vitigno tipico della regione, lo chenin e il viognier sono coltivati da una quindicina di persone, secondo i principi della biodinamica e occupano 27 ettari di terreni di matrice granitica. In vigna le rese sono controllate e tenute basse per guadagnare in complessità e maturità. Le uve sono vendemmiate a mano e, ovviamente, la vinificazione si svolge nel modo più naturale possibile. La moderna cantina consente la vinificazione per singola parcella, con l’obiettivo di far esprimere all'uva la sua identità e quella del suo terroir d’origine, classificato nella denominazione Côte Roannaise. Premiata dalle guide della Revue du Vin de France e Bettane+Desseauve, la tenuta è sicuramente una certezza di questa regione in ascesa.

Carine e Stéphane Sérol hanno saputo dar lustro ai vini e al gamay intrigante della Côte Roannaise. La loro tenuta, con vigneti in regime di agricoltura biodinamica, produce vini ricchi in terroir caratterizzati dalla presenza di sabbie di granito, situati in altitudine, tra 340 e 500 metri. L’impianto dei vigneti è fitto rispetto alle altre proprietà della regione, è infatti di 8.000/10.000 ceppi per ettaro. Questa caratteristica conferisce ai vini una trama densa e speziata e un bouquet floreale ed elegante. Les Blondis è una parcella di 1,89 ettari detenuta dal Domaine in comproprietà con Michel Troigros. La parcella, esposta a sud-est, si trova su un anfiteatro di granito a 420 metri di altitudine. La vinificazione è realizzata a grappolo intero per il 60%. Le uve della parte meridionale della parcella sono diraspate in piccole quantità e invecchiate e vinificate in legno per nove mesi; quelle della parte settentrionale, invece, sono in gran parte diraspate e invecchiano per nove mesi in vasche di cemento. Dopo la vinificazione e l’assemblaggio, i vini sono imbottigliati con tappi di sughero naturale.