Fondata nel 1825, la distilleria Highlands Glencadam è rimasta a lungo nell'ombra. Il suo whisky è stato usato come ingrediente in diversi blended whisky come il Ballantine's. È solo all'inizio del XXI secolo che il nuovo proprietario, Angus Dundee, ha deciso di imbottigliare il suo single malt per la gioia degli amanti del whisky.

Questo Glencadam è stato distillato nel 1979 e imbottigliato dal négociant scozzese Signatory Vintage dopo 16 anni di invecchiamento in botti di sherry. L'azienda è stata fondata nel 1988 da Andrew Symington, che ha iniziato la sua attività da Prestonfield House, a Edimburgo, dove selezionava le botti appositamente per l'hotel. Nel 2002 ha acquisito la distilleria Edradour a Pitlochry, nelle Highlands. Qui ha trasferito anche la Signatory Vintage, le cui cantine si trovano di fronte alla distilleria. Commercia e invecchia whisky provenienti da tutta la Scozia, sia a gradazione ridotta sia a grado pieno, senza filtrazione né colorazione artificiale.