Le prime tracce del Clos du Tue-Boeuf, a Montils, risalgono al medioevo. La famiglia Puzelat, presente in questa regione già dal XV secolo, è a capo della tenuta dal 1990. Il vigneto di 16 ettari si estende tra la Turenna e il comune di Cheverny, su un terreno di argilla silicea situato nell’area geologica chiamata Craie de Blois. Viene lavorato secondo i principi dell’agricoltura biologica dal 1996, e la vinificazione è poco interventista, senza additivi né artifici (lieviti indigeni, solfiti utilizzati in piccolissime dosi). I fratelli Puzelat, Jean-Marie e Thierry, producono bei vini biologici, molto digeribili e di carattere e all’insegna della naturalezza.

Il Clos du Tue-Boeuf è situato a Les Montils, un comune vicino a Blois, dove la presenza della vite è attestata fin dal Medioevo. Le cuvée sono prodotte con le uve della tenuta oppure con uve acquistate da viticoltori che applicano gli stessi principi di coltivazione del Clos du Tue-Boeuf. Ne è un esempio questo orange wine prodotto con uve acquistate e provenienti da una parcella di 0,4 ettari in Touraine, caratterizzata da un terreno principalmente sabbioso e convertita all’agricoltura biologica.
Piccola curiosità: questo sauvignon blanc in purezza viene fatto maturare in anfore di terracotta che si ispirano alle tradizionali anfore georgiane, le qvevri, da cui questa cuvée prende il nome. Alla prima maturazione di 7-8 mesi, dove il vino resta a contatto con le parti solide dell’uva, inclusa la buccia, segue una seconda maturazione di due mesi senza bucce.
Attenzione! Questo orange wine viene prodotto ogni anno, ma in quantità molto limitate!