Le prime tracce del Clos du Tue-Boeuf, a Montils, risalgono al medioevo. La famiglia Puzelat, presente in questa regione già dal XV secolo, è a capo della tenuta dal 1990. Il vigneto di 16 ettari si estende tra la Turenna e il comune di Cheverny, su un terreno di argilla silicea situato nell’area geologica chiamata Craie de Blois. Viene lavorato secondo i principi dell’agricoltura biologica dal 1996, e la vinificazione è poco interventista, senza additivi né artifici (lieviti indigeni, solfiti utilizzati in piccolissime dosi). I fratelli Puzelat, Jean-Marie e Thierry, producono bei vini biologici, molto digeribili e di carattere e all’insegna della naturalezza.

Il Clos du Tue-Boeuf è situato a Les Montils, un comune a sud di Blois, dove la presenza della vite è attestata fin dal Medioevo. Le cuvée sono prodotte con le uve della tenuta oppure con uve acquistate da viticoltori che applicano gli stessi principi di coltivazione del Clos du Tue-Boeuf. Le uve (acquistate) che compongono questo gamay in purezza provengono da una parcella di 3 ettari coltivata in agricoltura biologica.
I grappoli interi sono poi sottoposti a macerazione carbonica, senza pressatura, in modo da conferire alla cuvée un carattere ricco e un intenso bouquet fruttato, dove spiccano le note di lamponi, ciliegie sotto spirito e cenni di cannella.
Vi consigliamo di degustare questo vino da giovane.