Nel 2002 il mastro distillatore di Bruichladdich, Jim McEwan, decide di creare il whisky più torbato al mondo con Octomore, per completare la gamma composta dai whisky non torbati (Bruichalddich) e molto torbati (Port-Charlotte). Oltre ad una concentrazione fenolica fuori dal comune, Octomore è caratterizzato da un approccio innovativo in termini di assemblaggio e invecchiamento dei distillati.

Octomore 3.1, ovvero la tredicesima edizione di Octomore, invecchiato 5 anni in botti di bourbon. L’orzo utilizzato è coltivato in Scozia. Il livello di torba (152 ppm) era all’epoca un vero record, superato poi da altre edizioni di Octomore. Edizione limitata a 18.000 bottiglie.