Banyuls Collita Mas Blanc (Domaine du) - Parcé et Fils 1988

I più straordinari terroir della denominazione Banyuls, nel Roussillon, appartengono al Mas Blanc. Questa tenuta è gestita dalla stessa famiglia dal XVII secolo, precisamente dal 1639. La proprietà fu in passato diretta dal dottor Parcé, personaggio molto noto della regione. Oggi è il figlio Jean-Michel a produrre i vini, nel massimo rispetto della tradizione. Il lavoro nelle vigne è assolutamente rigoroso, esattamente come nella cantina. L’idea alla base dell’azienda è infatti quella di realizzare vini del terroir, capaci di esprimere la quintessenza del loro terreno d’origine. Questi sono perciò caratterizzati da una grande profondità e mostrano un buon potenziale di invecchiamento. Si sposano bene sia con piatti di carattere, sia con il cacao. Gli intenditori li apprezzeranno anche con formaggi dal gusto deciso, pane e torte con frutta secca, o anche da soli.

Nel cuore del Roussillon, terra del Banyuls, la tradizione favorisce la produzione di vini fortificati potenti e aromatici. Questa cuvée è di base un Rimage, cioè un vino fortificato di Banyuls realizzato con affinamento non ossidativo e imbottigliato rapidamente.
Il metodo di produzione di questa tenuta della famiglia Parcé è unico, è stato infatti il nonno degli attuali proprietari a inventarlo. Seguendo questa tecnica, il Banyuls viene lasciato invecchiare per oltre un anno in contenitore inerte, dopo l’aggiunta dell'acquavite, e in seguito imbottigliato.
Il colore porpora scuro di questo vino liquoroso svela una palette aromatica ricca di aromi speziati, con gradevoli note di ciliegia e di menta piperita.