Originario della regione dello Jura, François Rousset-Martin è cresciuto a Beaune ed è lì che nasce in lui un’autentica passione per il vino e per la vigna. Dopo gli studi in enologia e biologia, nel 2007 ha rilevato la tenuta di famiglia, situata a Nevy-sur-Seille, pochi chilometri a sud di Château-Chalon. Al suo arrivo, ha lavorato con la cooperativa locale, vinificando in proprio una piccola parte della sua produzione. Ben presto ha scoperto il piacere del lavoro del vignaiolo e nel 2018 ha lasciato completamente la cooperativa per vinificare da solo i suoi 10 ettari, per la nostra più grande felicità.
Grande specialista del savagnin (vitigno a bacca bianca locale), François Rousset-Martin riesce a trasmettergli tutto il suo entusiasmo e la sua passione, nonostante il suo ostentato approccio basato sul minimo intervento… una prodezza! Possiede anche due ettari di chardonnay (un omaggio alla sua cara Borgogna?), e un ettaro di pinot noir e di poulsard.
Le sue cuvée, realizzate da singole parcelle, sono ricercate in tutto il mondo e in particolare in Giappone. I giapponesi sono, infatti, particolarmente affezionati al Jura per via del cosiddetto sapore "umami" che a volte si ritrova nei suoi vini, una sorta di quinta dimensione del gusto, che permette di percepire l'aspetto gustoso di un piatto, un sapore piacevole messo in risalto dalla gastronomia asiatica. .

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Dal 2007 François Rousset-Martin è alla guida della tenuta di famiglia, nello Jura, che gestisce sempre con entusiasmo. François, convinto sostenitore della viticultura naturale e della produzione di vini frutto di singole parcelle, nel 2018 decide di uscire dal sistema cooperativo della regione e inizia a coltivare i suoi dieci ettari di vigne da solo. Le sue cuvée, realizzate senza l’utilizzo di additivi né solfiti, valorizzano la qualità del frutto, come dimostra molto bene questo Savagnin in purezza, prodotto con le uve di Puits-Saint-Pierre, una parcella molto ripida della denominazione Côtes du Jura.
Questo vino dall’intenso colore giallo dorato esprime aromi di agrumi canditi e muschio, con note delicate e rinfrescanti di erbe officinali, e chiude con un finale armonioso connotato da rimandi di frutta molto matura.