Partiamo in direzione di Orschwihr, a sud di Colmar, dove la famiglia Zusslin coltiva i suoi 18 ettari di vigne ripartite in 9 varietà tradizionali dell’Alsazia. La tenuta - fondata nel 1691 da Jodocus Cisle, uno dei capostipiti della famiglia - è oggi gestita dai nipoti di Valentin, Jean-Paul e Marie Zusslin, che tramandano con passione il savoir-faire di 13 generazioni di viticoltori. I due hanno ripreso le redini della tenuta nel 2000, facendosi distinguere per la “la loro passione, il loro carisma e la loro attenzione ai dettagli e al lavoro ben fatto” secondo la Revue du Vin de France. Non a caso, la tenuta è stata anche fortemente acclamata dalla critica e dalle guide enologiche.
Il Domaine Valentin Zusslin applica i principi dell’agricoltura biologica (certificata dal 1997) e biodinamica (dal 2000) nei suoi splendidi terroir: Bollenberg, Clos Liebenberg e Grand Cru Pfingstberg. Dall’annata 2012 le vigne sono coltivate con l’aratro e la tenuta si è cimentata anche nell’agrosilvicoltura, installando alveari e trespoli per favorire la diversità delle specie e degli ecosistemi. Una filosofia davvero “esemplare”, secondo la Revue de Vin de France, che si traduce in vini bianchi puri e cristallini, e vini rossi strutturati ideali per l’invecchiamento.

Proveniente dall'omonima parcella nel cuore del Grand Cru alsaziano Pfingstberg, questo chardonnay in purezza gode dell'esposizione a sud del suo terroir, ricco di marne di arenaria e argillo-calcaree. Il ripido pendio della collina permette alle uve di raggiungere una maturazione ottimale all'ombra del massiccio dei Vosgi.
Questa cuvée, dal colore dorato chiaro, ha una forte personalità. Note di agrumi e frutti gialli perfettamente maturi spiccano nella complessa palette aromatica, alleggerita da una freschezza che si prolunga fino al persistente e piacevole finale.
Questo Riesling alsaziano, grande vino da invecchiamento, si esprime al meglio dopo diversi anni di riposo in cantina (fino a 20), a seconda dell'annata.