Etienne Calsac fa parte della nuova generazione dei produttori della Champagne che desiderano realizzare degli champagne de vigneron che riflettano il terroir di provenienza e questo grazie anche al rispetto del suolo e delle vigne.
Etienne, dopo diverse esperienze negli Stati Uniti, in Nuova Zelanda, in Canada e presso Bruno Paillard, nel 2010 decide di posare le valigie in Champagne e oggi coltiva 3 ettari di vigne, sparse tra Avize e la Vallée de la Marne. Ad Avize, famoso Grand Cru della Côte des Blancs, dove ha ereditato la cantina di famiglia, le vigne di chardonnay affondano le radici nelle terre del Clos du Maladrie. In un percorso di progressivo avvicinamento alla coltivazione biologica, predilige lavorare i terreni e non utilizza più pesticidi o diserbanti. Da qualche anno, si è impegnato a recuperare i vitigni dimenticati della Champagne e ha piantato pinot blanc, arbane e petit meslier. I suoi champagne, diretti e schietti, hanno saputo conquistato anche gli appassionati più esperti.

Etienne Calsac ci propone uno champagne prodotto con un 5% di pinot noir (che autorizza il produttore a farlo rientrare nella categoria Blanc de Blancs) e la parte restante di chardonnay proveniente da vigne coltivate vicino a Grauves, un comune della celebre Vallée de la Marne.
Il vino viene fatto affinare sui lieviti per sette mesi prima della seconda fermentazione ed è lievemente dosato (soltanto 4 g/l) per valorizzare la freschezza e i suoi aromi armoniosi. Il risultato è uno champagne che esprime le tipiche note agrumate dello chardonnay e delicati profumi di fiori bianchi, con pregevoli sfumature di pane tostato conferite dalla maturazione sui lieviti.