Giappone, Saitama. Distilleria in produzione. Proprietario: Venture Whisky.

Distilleria familiare e indipendente. Nel 2007 Ichiro Akuto, nipote del fondatore della distilleria Hanyu, ha costruito una nuova distilleria situata a nord-ovest di Tokyo, nella provincia di Saitama. La distilleria, chiamata Chichibu, ha messo fine a diversi decenni segnati dalla chiusura di diversi siti produttivi e ha permesso a Ichiro Akuto di riprendere il filo della tradizione e dell’esperienza familiare. Nonostante le sue piccole dimensioni, (capacità di 80.000 LAP/anno) Chichibu è stata subito oggetto di molte attenzione e bramosie. Con il nome di "New Born", per 3 anni Ichiro ha proposto in modo esclusivo il suo malt whisky. Nel 2011, è stata prodotta la prima edizione di un piccolo lotto di Chichibu, chiamato The First (7.400 bottiglie). L'accoglienza dei distributori e l'apprezzamento degli amanti del whisky in tutto il mondo è stata immediata e ha collocato Chichibu sulla strada maestra delle distillerie da collezione. Da allora, Ichiro ha continuato a produrre sempre più versioni single casks, assecondando le richieste dei suoi clienti e rendendo la distilleria ancora più ambita dai collezionisti.

Questo è un Chichibu On The Way, edizione 2019. Con un approccio che ricorda quello di Very Young, Still Young e Almost There di Ardbeg, Ichiro Akuto ha voluto mostrare le diverse fasi del suo whisky fino al primo 10 anni della distilleria, uscito nel 2020. Dopo una prima versione "On The Way" nel 2013 composta da whisky di età compresa tra i 3 e i 5 anni, una seconda nel 2015 con whisky di età compresa tra i 5 e i 7 anni, questa è l'ultima, costituita da whisky di età compresa tra i 7 e i 10 anni invecchiati in botti di bourbon e di mizunara (rovere giapponese). Si tratta di un'edizione limitata (11.000 bottiglie).