Japon, Saitama. Distillerie en production. Propriétaire : Venture Whisky.

Familiale et indépendante.C'est en 2007 qu'Ichiro Akuto, petit-fils du fondateur de la distillerie Hanyu, construit une nouvelle distillerie située au nord-ouest de Tokyo dans la province de Saitama. Baptisée Chichibu après sa ville d'origine, celle-ci mit un terme à plusieurs décennies marquées par la fermeture de plusieurs sites de production et permet à Ichiro Akuto de renouer avec un savoir-faire familial. Malgré sa petite taille (capacité de 80 000 LAP/an) Chichibu fut rapidement l'objet de toutes les attentions et convoitises. C'est sous l'appellation « New Born » que pendant 3 ans, Ichiro propose de façon exclusive, son malt. Dès 2011, la première édition de type small batch de Chichibu, baptisée The First (7400 bouteilles), voit le jour. L'accueil des distributeurs et l'adhésion des amateurs de whisky dans le monde est immédiat et place Chichibu sur la voie royale des distilleries à fort potentiel de collection. Depuis, Ichiro n'a eu de cesse de multiplier les single casks au gré des demandes de ses clients, renforçant l'attrait de cette distillerie pour les collectionneurs. Et leur nouvelle aspiration ? Tendre vers un whisky 100% japonais avec de l'orge et tourbes locales. A suivre...

Plus d'informations : Lire l'article du Journal iDealwine sur Chichibu.

Cichibu On The Way, édition 2019. Dans une démarche qui rappelle un peu celle d'Ardbeg avec les Very Young, Still Young et Almost There, Ichiro Akuto a voulu montrer les différentes étapes de son whisky jusqu'au premier 10 ans de la distillerie, sorti en 2020. Après un premier On The Way en 2013 composé de whiskies âgés de 3 à 5 ans, un deuxième en 2015 avec des whiskies de 5 à 7 ans, voilà le dernier Chichibu On The Way, cette fois composé de whiskies âgés de 7 à 10 ans élevés en fût de bourbon et de mizunara (le chêne japonais). Edition limitée à 11 000 bouteilles.