La piantagione di canna da zucchero Enmore fu creata agli inizi del XIX secolo da Edward Henry Porter sulla riva est del fiume Demerara. Quando il governo della Guyana nazionalizzò la produzione di rum nel 1974, era una delle ultime distillerie ancora in attività, insieme a Diamond e Uitvlugt. Per la distillazione si utilizzavano due colonne Coffey in legno - il Chlorocardium rodiei, o Greenheart in inglese, generalmente impiegato nella costruzione di navi per via della sua buona resistenza all’umidità e per la sua capacità, paragonabile a quella del rame, di purificare i vapori dei composti solforati prodotti durante il processo. Costruite nel 1880 sul modello inventato da Aeneas Coffey nel 1832, le colonne vennero trasferite a Uitvlugt dopo la chiusura della distilleria nel 1994, poi a Diamond dopo la chiusura di Uitvlugt nel 1999. Stessa sorte per l’alambicco in legno Versailles a distillazione discontinua che Enmore aveva recuperato dopo la chiusura della distilleria omonima nel 1978.

Rum di melassa Port Mourant distillato a Enmore nel 1987 con alambicco di legno Coffey della distilleria e imbottigliato nel 2000. Questo rum è un blend delle botti 193-197 (mark EDG) selezionate dall’imbottigliatore genovese Velier, all’epoca in cui Luca Gargano aveva accesso alle cantine della Demerara Distillers Limited (DDL) grazie all’amico Yesu Persaud. Queste selezioni hanno contribuito in larga parte alla fama della società genovese, insieme agli eccezionali imbottigliamenti di Caroni. Oggi Velier non ha più accesso alle riserve di DDL e queste bottiglie fanno parte dei rum più ricercati dai collezionisti e dagli appassionati per il carattere tipico e la concentrazione conferita dall’invecchiamento al clima tropicale. Questa etichetta fa parte della seconda collezione di rum Demerara di Velier, commercializzata nel 2000, prima delle attuali bottiglie nere (introdotte nel 2004) e dopo la prima serie del 1996. Questa serie è stata prodotta quando le botti erano già state importate in Europa da Breitenstein Produkten, filiale olandese di Demerara Distillers Limited (DDL).