Lo Château de Saint Cosme è una tenuta storica della regione di Gigondas, il cui sito di vinificazione risale all’epoca gallo-romana (con vasche scavate nella roccia). È proprietà della stessa famiglia dalla fine del XV secolo, e ha visto succedersi generazioni di viticoltori. Il vigneto, che produce piccoli rendimenti, si estende oggi su una superficie di 22 ettari e vanta viti con più di 60 anni di età. Queste godono di un clima freddo e tardivo, che conferisce ai vini equilibrio, finezza e freschezza. Già negli anni ’70 la tenuta seguiva i principi della viticoltura biologica. Oggi non vengono utilizzati né diserbanti, né trattamenti chimici, né tanto meno pesticidi o prodotti di sintesi. L’azienda completa la sua produzione con un’attività di négoce che vede la collaborazione di viticoltori appassionati del proprio mestiere. I vini della tenuta sono fortemente rappresentativi della denominazione.

Frutto di un vigneto coltivato sui terreni calcarei di Saint-Martin, questo assemblaggio di vitigni bianchi del Rodano è dominato da viognier, marsanne e clairette, a cui picpoul, ugni blanc e bourboulenc forniscono l'acidità necessaria per donare equilibrio al vino. Quest’associazione di diverse uve, proveniente da un’antica pratica, dona freschezza e consente di portare a piena maturazione viogner e marsanne. La fermentazione si svolge in diversi contenitori: il 25% in demi-muid, il 50% in botti piccole e il 25% in vasca. Segue un affinamento sui lieviti che conferisce alla cuvée note di brioche e vaniglia. Il bouquet è intenso, dominato da aromi di albicocca. Un tocco floreale accompagna il sorso che si distingue per la sua morbidezza e per il finale speziato.