Scozia, isola di Jura. Distilleria in produzione. Proprietari: Whyte & Mackay fu fondata nel 1810, ma fu solo all’inizio degli anni ‘60, sotto l’egida del gruppo MacKinlay MacPherson Ltd, che la distilleria dell’isola di Jura divenne protagonista dell’industria di whisky scozzese. Nonostante la vicinanza geografica con l’isola di Islay, viene distillato qui (al pari di Bunnahabhain e di Bruichladdich), un malto non torbato, destinato ad entrare nella composizione dei blend del gruppo: MacKinlay's, Cluny e Whyte & Mackay. All’inizio degli anni ‘70, i proprietari creano una versione invecchiata 8 anni, commercializzata in bottiglie a forma di violino che diventeranno il suo marchio di fabbrica. Occorrerà attendere il suo acquisto da parte del gruppo Whyte & MacKay Ltd nella metà degli anni ‘90 per vedere arricchire la sua gamma con bottiglie più vecchie, in particolare la gamma The Stillman’s Dram: Jura 27 e 30 anni, e un Cask Strength di 10 anni. Ma è solo a partire dal 2010, ovvero 200 anni dopo la sua fondazione, che la distilleria rivelerà il suo potenziale con delle superbe versioni invecchiate di trenta, trentasei e quarant’anni, e con numerose annate tra cui il 1974 e il 1975.

Bottiglia di Jura 10 anni degli anni ’90, che riprende la forma degli alambicchi della distilleria, alti ben 7,7 metri e con una capacità di 20.000 litri. La distilleria fu riaperta negli anni ’60, durante il boom del whisky: la dimensione degli alambicchi consentiva la produzione di grandi quantità di distillato.