Nella galassia di Sauternes, Alain Dejean appare come un personaggio originale. Autoproclamatosi viticoltore contadino, con un approccio antroposofico alla coltivazione della vite, applica i principi della biodinamica e gestisce le sue vigne in permacultura. Le uve, provenienti da vigne di oltre 50 anni, coltivate su terreni argillosi-calcarei, sono raccolte manualmente e successivamente selezionate, per conservare solo gli acini colpiti dalla botrite. In cantina la vinificazione avviene nel modo più naturale possibile, con lieviti indigeni, un uso molto misurato di solforosa e un lungo invecchiamento in vecchie botti di rovere e di acacia. Da questo meticoloso lavoro nasce un vino profondo, complesso, ma che conserva grande freschezza. I profumi di acacia e agrumi del sauvignon si fondono con la morbidezza del sémillon e le delicate note di frutta a polpa gialla del muscadelle. Il lungo invecchiamento e la botrite conferiscono al vino note di cera d'api e frutta secca. Un Sauternes d’eccellenza.