Il Domaine de la Touraize è una tenuta storica che si trova ad Arbois, nella regione del Jura. Appartiene alla stessa famiglia fin dall'inizio del XVIII secolo e oggi il timone dell’azienda è nelle mani di André-Jean Morin e di sua moglie Héléna. Il vigneto, che si estende su 9 ettari e comprende alcune parcelle di vecchie vigne (80 anni) è coltivato in biodinamica (certificata); i terreni vengono arati e le vigne ricevono trattamenti biodinamici oltre a zolfo e rame. Anche in cantina il lavoro è naturale, con fermentazioni spontanee e nessuna aggiunta di additivi, a parte un po' di solforosa all’inizio, solo se necessario. I vini non vengono né chiarificati né filtrati. Una bellissima tenuta del Jura, caratterizzata da una produzione di vini eleganti e che mantengono prezzi bassi.
Per ulteriori informazioni sulla tenuta Leggere l’articolo del blog iDealwine.

I vigneti, situati nel lieu-dit “Petit Curoulet”, a 300 metri di altitudine, sono coltivati nel rispetto della natura, con lavorazioni manuali e meccaniche e con l'applicazione dei principi della biodinamica. La vendemmia manuale permette di selezionare solo le uve che hanno raggiunto la perfetta maturazione. In cantina si prosegue con un’impostazione naturale. La fermentazione si svolge in modo spontaneo con lieviti indigeni e segue poi un invecchiamento per 24-30 mesi in botti da 228 litri a temperatura ambiente. L'affinamento sous voile protegge il vino dall'ossidazione e dona una complessità aromatica e sensoriale impareggiabile. Questo elegante Savagnin seduce con i suoi aromi di noci e noce moscata, associati a delicate note di fiori bianchi e a un tocco fumé. Fresco e generoso, è un modello di equilibrio, che accompagnerà perfettamente dei piatti speziati.