Scozia, Isola di Islay. Distilleria in produzione. Proprietari: Beam-Suntory

La distilleria Bowmore è situata sull’Isola di Islay, nel cuore dell’omonimo villaggio. Nel 1963, sotto l’egida del proprietario Stanley P. Morrison, divenne una delle distillerie di maggior successo dell’industria del whisky scozzese. Nel 1994 fu poi venduta al giapponese Suntory. La cantina #1, da cui nascono le sue più belle cuvée Bowmore 30 anni 1963 e Bowmore Bicentenary, ha largamente contribuito a forgiare la sua reputazione internazionale. Costruita sotto il livello del mare, a ridosso di una diga formata da rocce naturali, è costantemente impregnata di spruzzi di mare sulle pareti e sul suolo in terra battuta. Ancorata alla tradizione, Bowmore è una delle ultime distillerie ad effettuare al suo interno una parte della maltazione dell’orzo necessaria alla produzione del whisky. Invecchiato in botti di ex bourbon (Bowmore White 1964) o in botti di ex sherry (Black Bowmore 1964), il distillato dalle note di liquirizia, torba ed eucalipto riesce sempre a far emergere quel tocco di frutta esotica che rappresenta il marchio di fabbrica e la quintessenza dell’azienda.

Single cask (#3547) di Bowmore distillato nel 1976 e imbottigliato a grado pieno nel 1996, dopo 20 anni di invecchiamento da parte di Signatory Vintage. Signatory Vintage è stata fondata nel 1988 da Andrew Symington che ha iniziato la sua attività presso la Prestonfield House di Edimburgo, dove ha selezionato botti in particolare per l'hotel. Nel 2002 ha acquisito la distilleria Edradour a Pitlochry nelle Highlands. Vi ha anche trasferito Signatory Vintage, le cui cantine si affacciano sulla distilleria. La serie “Dumpy”, lanciata da Signatory Vintage alla fine degli anni '80, rimane una delle più apprezzate con numerose edizioni, oltre cinquecento, molte delle quali oggi sono molto ricercate. Alla "Ink Label", con una piuma sull'etichetta, è succeduta alla "Cask Label" con l'immagine di una botte, a cui appartiene questa bottiglia. Edizione limitata di 275 bottiglie.