Diese Destillerie, benannt nach dem Ufer des Loch Indaal im Herzen des Dorfes Bowmore, wurde ebendort gegründet und gehört heute zu den historischen Häusern der Insel Islay. 1963 wird sie von Stanley P. Morrison erworben und eine neue Ära beginnt: Denn unter seiner Führung etabliert sich Bowmore nach und nach als eine der bekanntesten Marken des schottischen Whiskys, bevor sie 1994 Teil der japanischen Suntory-Gruppe wird.

Der legendäre Ruf von Bowmore ist eng mit ihrem mythischen Lagerkeller Nr. 1, dem „No. 1 Vaults“, verbunden, einem der symbolträchtigsten Orte der Brennerei. Er liegt unterhalb des Meeresspiegels in unmittelbarer Nähe zur Küste. Geschützt wird der Keller durch einen Deich aus Natursteinen, wodurch er einzigartige Reifebedingungen bietet, die durch hohe Luftfeuchtigkeit und den ständigen Einfluss der Meeresumgebung geprägt sind. Viele der begehrtesten Abfüllungen von Bowmore lagerten hier, darunter insbesondere der Bowmore 30 Jahre 1963 oder auch der Bowmore Bicentenary.

Bowmore hält zudem an seinen traditionellen Handwerkskünsten fest. So maltet die Brennerei etwa weiterhin einen Teil der Gerste, die für die Herstellung ihrer Whiskys verwendet wird, vor Ort – eine in Schottland mittlerweile selten gewordene Praxis.

Der Bowmore-Stil zeichnet sich durch eine charakteristische Ausgewogenheit zwischen Torf, maritimer Frische und aromatischer Reichhaltigkeit aus. Je nach Lagerung werden rauchige und medizinische Noten von Lakritz, Eukalyptus, Gewürzen und exotischen Früchten begleitet. Insbesondere diese fruchtige Note, in bestimmten älteren Jahrgängen besonders ausgeprägt, gehört zu den wichtigsten Merkmalen der Brennerei. Und auch die Lagerung in ehemaligen Bourbonfässern, wie beim Bowmore White 1964, sowie in ehemaligen Sherryfässern, wie beim legendären Black Bowmore 1964, zeugt von der Tiefe und Vielfalt dieser Marke.

Ein 1976 destillierter Single cask (#3547) von Bowmore, der 1996 nach einem 20-jährigen Ausbau von Signatory Vintage in Fassstärke abgefüllt wurde. Signatory Vintage wurde 1988 von Andrew Symington gegründet der seine Tätigkeit im Prestonfield House in Edinburgh begonnen hat. Dort war er für die hoteleigene Auswahl der Whiskyfässer zuständig. 2002 erwirbt er die Brennerei Edradour in Pitlochry in den Highlands. Er verlegt auch Signatory Vintage dorthin, deren Lager nun der Brennerei gegenüberliegen. Die "Dumpy"-Serie (gedrungene Flaschen) die Signatory Vintage am Ende der 1980er Jahre herausgebracht hat, bleibt mit ihren zahlreichen Editionen eine der beliebtesten. Die inzwischen mehr als 500 Ausgaben sind heute sehr gefragt. Auf die "Ink Label", mit einer Feder auf dem Etikett, folgen die "Cask Label" mit der Abbildung eines Fasses, zu der diese Flasche zählt. Eine auf 275 Flaschen begrenzte Edition.