Giappone, Yamanashi. Distilleria in produzione. Proprietà di Suntory.

La distilleria Hakushu è stata creata nel 1973 nel cuore di una foresta subtropicale. La capacità di produzione raddoppia velocemente e nel 1978 la distilleria dispone già di 12 paia di alambicchi. Ciononostante, nel 1981 viene comunque costruita Hakushu Higashi (Est), una seconda distilleria dotata di dodici nuovi alambicchi a distillazione discontinua. La recessione degli anni ’80 legata alla riforma fiscale del 1989 spinge i proprietari a chiudere la distilleria storica. La forza di Hakushu risiede nella sua capacità di produrre diversi stili di whisky di malto sotto “la stessa pagoda”: torbati, non torbati, corposi o leggeri per permettere al Master Blender del gruppo di produrre blend come il famosissimo Hibiki. Anche se meno conosciuto dell’illustre collega Yamazaki, questo whisky di malto è altrettanto ricercato, in particolare nei rarissimi esemplari invecchiati in vecchie botti di sherry: lo Hakushu Sherry Cask Edition 2014 e i single cask millesimati torbati The Cask of Hakushu 1993, Heavily Peated, Edition 2008.

Hakushu distillato nel novembre 1981 e imbottigliato nel giugno 2003, dopo 21 anni di invecchiamento in botti di rovere giapponese. Si tratta di un'edizione limitata di 373 bottiglie della Scotch Malt Whisky Society. La Scotch Malt Whisky Society (SMWS) è stata fondata nel 1983 a Edimburgo da un gruppo di amici amanti del whisky. Il club seleziona le botti e ne offre le bottiglie ottenute solo ai membri del club. Le distillerie non sono menzionate in etichetta ma a ogni distilleria viene assegnato un numero man mano che viene imbottigliata. Pertanto, essendo la prima botte selezionata dalla SMWS una Glenfarclas, la distilleria porta il numero 1. Il secondo numero corrisponde al numero di imbottigliamenti della stessa distilleria. Quindi, in questo caso, questo Hakushu (120) è il 1° (1) imbottigliato dalla SMWS. La SMWS è stata venduta nel 2004 a Glenmorangie e poi a un gruppo di investitori nel 2016.