Fondata da Ichiro Akuto, nipote del fondatore della distilleria Hanyu, Chichibu è in attività dal 2008. Non solo è la prima distilleria di single malt giapponese dopo quella di Hakushu, ma è anche una delle più apprezzate dagli appassionati. Il marchio Ichiro’s Malt fu creato nel 2005 e divenne celebre grazie all’imbottigliamento delle ultime botti di Hanyu, in particolare la serie molto richiesta delle “Card”. Oggi include una variegata gamma di whisky. La distilleria ospita inoltre le ultime botti di Karuizawa, Kawasaki e Hanyu.