Tenuta delle Terre Nere è stata creata nel 2002 da Marco de Grazia.
Situato sul versante settentrionale del vulcano Etna, il vigneto è certificato in agricoltura biologica dal 2010, anche se le vigne sono lavorate secondo questi principi fin dall’anno della sua creazione. La tenuta si estende su oltre 30 ettari, suddivisi in una cinquantina di parcelle situate ad altitudini comprese tra i 600 ei 1000 metri. Fin dal 2002, l’azienda si impegna per effettuare una selezione massale nelle vigne, specialmente per le viti hanno un’età compresa tra i 50 e i 140 anni. In cantina, le vinificazioni vengono effettuate in grandi botti di legno e vasche d’acciaio inox, la fermentazione viene avviata con l’utilizzo dei lieviti indigeni, e l'invecchiamento viene svolto in barrique e botti di rovere francese per un periodo compreso tra 16-20 mesi (specialmente per i vini da invecchiamento), con un legno nuovo che viene rinnovato al massimo 10-15% ogni anno. La tenuta offre una delle produzioni di più qualitative dell’Etna, una produzione figlia di un terroir ben frammentato capace di regalare dei vini dal carattere e dall’eleganza tipica della Borgogna. Dei vini identitari, dunque, prodotti in una delle aree vinicole più vocate della Sicilia.

Questa cuvée, realizzata per la prima volta nel 2007, nasce dall’emozione suscitata in Marco Grazia dalla degustazione di una bottiglia di carricante, vitigno a bacca bianca tipico dell’Etna, invecchiata di 42 anni. Con questo vino il produttore ha voluto ricreare quella stessa intensità, adottando metodi tradizionali e valorizzando il carricante, oggi divenuto raro sulle pendici del vulcano, dove rappresenta appena il 4% della superficie vitata. Le uve di carricante utilizzate per questa cuvée affondano le radici nei suoli vulcanici del versante nord dell’Etna, a oltre 600 metri di altitudine, su una parcella di 1,5 ettari. Le vigne, di età compresa tra i 15 e i 60 anni, sono vendemmiate a mano. I mosti fermentano quindi prima di riposare in grandi botti di rovere, dando origine a un vino complesso e di notevole longevità. Alla degustazione, il naso si presenta inizialmente piuttosto chiuso, per poi aprirsi con l’aerazione su note di mandorla, pesca, cannella e cardamomo, su una trama piacevolmente tostata. Di bel volume, il palato è ricco e avvolgente, senza perdere freschezza, e si distende in un finale di eleganti note amaricanti.