Una professione frutto di una sincera passione... Questo è ciò che Elise Dechannes ha la fortuna di fare dal 2008 in Champagne. Nata in una famiglia di viticoltori, Elise ha studiato all'Ecole Supérieure de Commerce di Reims e ha poi lavorato nel settore bancario, prima di lasciare il mondo della finanza per tornare alla terra.
Poco dopo aver intrapreso la sua nuova professione, ha iniziato la conversione dei 4,5 ettari, situati nel particolare terroir di Riceys, all’agricoltura biologica, ispirandosi anche ai metodi biodinamici. Ha superato con forza e determinazione le critiche legate alle sue pratiche innovative, portando avanti le sue convinzioni legate a una viticoltura sostenibile. I trattamenti sono stati ridotti al minimo, il diserbo viene effettuato manualmente, la vendemmia si svolge con un’accurata selezione delle uve e l'intera tenuta è in conversione biologica. In cantina il lavoro di vinificazione segue la stessa filosofia e consente di realizzare vini potenti, complessi, fruttati, ma anche minerali, vivaci e pieni d’energia. Abbiamo scelto di lavorare con lei, proprio per le caratteristiche dei suoi vini. Per maggiori informazioni sulla tenuta leggete il nostro articolo sul blog iDealwine.

Famosa per i suoi rosé, l’area di Riceys è anche una zona di produzione di champagne, tanto che il comune possiede la più grande superficie dell'intera denominazione. Situata nell'Aube, nel cuore della Côte des Bar, è una terra d'elezione per il pinot noir, varietà che copre il 95% dei vigneti della tenuta. La cuvée Absolue Terre è il risultato di un lavoro a lungo termine e di prove portate avanti senza sosta. Questa cuvée, frutto di una sola parcella e realizzata con pinot noir in purezza, nasce da vigne coltivate su suoli del kimmeridgien (simili a quelli di Chablis), e viene vinificata e affinata in anfore di terracotta. La fermentazione si svolge solo con utilizzo di lieviti indigeni e senza aggiunta di additivi. Si presenta di colore dorato con un bouquet connotato da profumi di fiori bianchi, mela rossa, nocciola e frangipane. Fresco e ampio, ripropone al palato gli aromi presenti all'olfatto, arricchiti da una nota salina. La degustazione accompagna a un finale austero le piacevolmente secco. Uno champagne intenso e particolare, che mette in risalto il carattere del vigneto di Riceys.