Seit 2008 lebt Elise Dechannes ihren Beruf in der Champagne mit großer Leidenschaft aus. Als Nachfahrerin einer langen Reihe an Winzern studierte sie an der Ecole Supérieure de Commerce in Reims und arbeitete anschließend als Bankerin, um dann doch wieder zu ihren Wurzeln zurückzukehren. Kurz nach ihrer Ankunft am Weingut entschied sie sich bereits dazu, den Anbau auf den 4,5 Hektar der Domaine auf biologische Landwirtschaft umzustellen. Mit Hartnäckigkeit und Willenskraft überzeugte sie die Kritiker ihrer innovativen Methoden, und blieb ihren Werten der nachhaltigen Landwirtschaft treu. Die Reben werden minimalst behandelt, Unkraut wird händisch gejätet, die Ernte wird streng getrennt und alle genutzten Kulturen befinden sich im Umstieg zu biologischen Varianten.
Auch im Zuge der Vinifikation wird diese Philosophie respektiert, wodurch gleichzeitig kräftige und komplexe, fruchtige und mineralische, energische und lebendige Weine hergestellt werden können. Es ist der Charakter ihrer Weine, der uns vollends von Elise Dechannes überzeugt hat. Lesen Sie für weitere Informationen über das Weingut unseren Blogartikel.

Das für seine stillen Roséweine bekannte Weingut Riceys liegt in dem Gebiet der Champagne, in deren Kommune sich die größte Weinbaufläche der gesamten Appellation befindet. Hier in Aude, im Herzen der Côte des Bar, herrscht die Rebsorte Pinot Noir vor, die 95% des gesamten Anbaus ausmacht. Absolue Terre ist das Ergebnis langjähriger Arbeit und Versuchsperioden. Der sortenreine Pinot Noir aus einer einzigen Parzelle gedeiht auf sogenannten Kimmerdige-Böden (wie im Chablis). Er wird in Terrakotta-Amphoren vinifiziert und ausgebaut. Die Gärung erfolgt durch indigene Hefen, Zusätze werden nicht verwendet. Durch die goldfarbene Robe dringen Düfte nach weißen Blumen, rotem Apfel, Haselnuss und Frangipani. Der frische und volle Gaumen greift die in der Nase vorherrschenden Aromen auf, die noch von einer salzigen Note unterstrichen werden. Im Abgang treffen Sie auf schöne Bitterstoffe. Ein einzigartiger Champagner für Feinschmecker, der die Genialität des Weinguts Riceys widerspiegelt.