Clément Bärtschi è uno degli astri nascenti del territorio della Savoia, in grado di incarnare passione e savoir-faire. Attuale maître de chais del Domaine Chapoutier, di recente ha affrontato un grande cambiamento scegliendo di andare a vivere nel cuore di Bugey, una regione ricca di terroir unici, dove ha saputo affermarsi grazie allo stile dei suoi vini e al suo rigoroso lavoro.
Clément coltiva con grande cura il terroir di Manicle, un lieu-dit molto particolare, caratterizzato da terrazzamenti di detriti calcarei, che conferiscono alle uve un'intensa mineralità e una vibrante freschezza. Dopo aver affinato le sue competenze presso prestigiose tenute, come Michel Chapoutier e il Domaine de la Romanée-Conti, dal 2019 ha iniziato la conversione all’agricoltura biologica dei suoi vigneti, riservando anche una particolare attenzione alle pratiche della biodinamica. Il suo approccio è rispettoso dell’ambiente, in cantina privilegia le vinificazioni naturali con utilizzo di soli lieviti indigeni per lo svolgimento della fermentazione e con un'aggiunta di solfiti ridotta al minimo indispensabile.
I vitigni che coltiva: principalmente chardonnay, mondeuse e altesse, esprimono in modo autentico e con finezza le caratteristiche di questo complesso terroir. Con soli 2,5 ettari vitati e la conversione all’agricoltura biologica iniziata nel 2019, Clément mette in risalto con il suo lavoro tutta la ricchezza e la particolarità dei suoli calcarei di Bugey. Le sue cuvée sono rinomate per l’eleganza, la tensione e la capacità di evolvere molto bene in cantina. Grazie a questo approccio artigianale e rigoroso, Clément Bärtschi si è affermato come una figura dal profilo discreto, ma imprescindibile nel mondo dei vini naturali della Savoia. Una tenuta da seguire con grande attenzione da parte degli appassionati alla ricerca di purezza e precisione. Tra le sue cuvée di punta spicca "Manicle", un vino emblematico che esprime perfettamente il carattere unico di questo terroir calcareo, e "Les Grands Murs", un vino dal profilo più particolare ma altrettanto interessante, connotato da aromi intensi e da una struttura elegante. I suoi vini rossi a base di mondeuse affascinano per finezza e carattere, mentre i bianchi, realizzati con l’altesse, sono connotati da freschezza e complessità aromatica.