Appassionato di Sancerre e dei suoi terroir, influenzato dalla Borgogna e dalle sue vinificazioni parcellari, erede di una tenuta familiare e del suo savoir-faire. Forte di questo patrimonio, Stéphane Riffault promuove i vini del Domaine Claude Riffault ai più alti livelli di eccellenza, anno dopo anno.
Situata a Sury-en-Vaux, a nord della denominazione di Sancerre, la tenuta si estende per 15,3 ettari, suddivisi in sei lieu-dit. L’assortimento varietale è composto da una buona parte di sauvignon blanc (13 ettari), completato da 2,3 ettari di pinot noir. La proprietà di Stéphane Riffault possiede la certificazione di agricoltura biologica dal 2016 e biodinamica dal 2021.
I terreni inerbiti sono lavorati con l’aratro. La potatura, la scacchiatura e il palizzamento sono realizzati con la massima cura, per limitare le rese e areare la vegetazione (e quindi ottenere un miglior livello di maturità e un minor rischio di malattie). Le vinificazioni vengono effettuate con metodi tradizionali, e i processi di invecchiamento sono accurati. Negli ultimi anni, questa tenuta ha conosciuto un notevole sviluppo che l’ha portata a produrre cuvée sempre più ambite dagli appassionati.

Una delle tenute più iconiche di Sancerre, parola di iDealwine!

First produced in 2020, Les Echalas is a small parcel downgraded to Vin de France by the French National Institute of Appellations of Origin (INAO). The upper part of the parcel originally received the Sancerre classification in the 1980s, but when the domain later sought to obtain the appellation for the rest of this small vineyard, the who of it was downgraded to Vin de France. A mere bureaucratic decision since the style of this wine reflects the best of Sancerre. The Sauvignon Blanc vines, each supported by a wooden stake, are biodynamically cultivated, and the grapes are handpicked and thoroughly sorted. Fermentation occurs in concrete vats before a long maturation period in third-fill barrels. Malolactic fermentation is avoided for greater freshness.
On the nose, aromas of white flowers and exotic fruits emerge, soon joined by a stony nuance. The palate is fresh and concentrated, with a slight bitterness, combining volume and length. A delicious wine, to be enjoyed in its youth, or aged for up to ten years.