Bérêche et Fils è una maison ben radicata nel territorio fin dal XIX secolo. I fratelli Bérêche, Raphaël (enologo) e Vincent (responsabile del vigneto) si sforzano di produrre degli champagne con una precisa personalità, ottenuti da selezioni parcellari e da vinificazioni realizzate nel modo più naturale possibile. La maison familiare esiste dal XVIII secolo, ma sono stati i due fratelli Raphaël e Vincent che l'hanno elevata ai vertici del vigneto della Champagne. Oltre alla tenuta di famiglia Bérêche et Fils, i due fratelli hanno creato una struttura commerciale, a cui hanno dato il nome di Raphaël e Vincent Bérêche. Questa divisione è molto rara nella Champagne, dove generalmente le maison mescolano le terre di proprietà e gli acquisti da conferitori. Le uve sono selezionate con la massima attenzione: i terreni vengono lavorati, gli additivi sono proibiti e la maturazione dei vini in botte è difesa con orgoglio. La gamma ruota attorno a la Côte des Blancs , la Montagne de Reims e la Vallée de la Marne, nel segno delle tre grandi aree della regione della Champagne, seguite dall’indicazione dello specifico terroir. Centinaia di campioni vengono degustati dai due fratelli per realizzare sei cuvée d'eccellenza. Una tenuta di riferimento e una certezza assoluta.

Questa cuvée rappresenta un'incursione nella Côte des Blancs, nel cuore del Grand Cru di Cramant. Le uve di Chardonnay provengono da due parcelle, Le Bateau e Le Chemin de Chalon, che coprono una superficie totale di 40 are e sono situate a un’altitudine compresa tra i 170 e i 190 metri sul livello del mare. Le viti, che hanno un’età media di quarantacinque anni, affondano le radici in un terroir argilloso-calcareo, che poggia su un substrato di gesso del Campaniano, in alcuni punti affiorante, in grado di conferire al vino la caratteristica sfumatura gessosa di questo grande terroir. In cantina, il mosto fermenta lentamente in botti, e il vino si affina sui lieviti negli stessi contenitori, prima di effettuare una seconda fermentazione con tappo in sughero, che dona al vino una maggiore eleganza e finezza.
Dopo 54 mesi di affinamento sui lieviti e un dosaggio minimo, lo champagne si presenta di un colore giallo tenue dai riflessi verdolini, con profumi delicati di biancospino e frutta bianca, accompagnati da una sfumatura gessosa. Al palato regala un sorso cremoso, con una tessitura cesellata e un tocco di salinità, che anticipa un finale puro e minerale. Un delizioso Blanc de Blancs, che può affinarsi per diversi anni in cantina.