Fondata nel 1797, la tenuta a conduzione familiare Louis Latour è un’azienda di négociant-éleveur (commercianti, vinificatori e affinatori) tra le più celebri della Borgogna. Essendo una proprietà a conduzione familiare da oltre due secoli, fa parte dell’associazione degli Hénokiens. Florent Latour, membro dell’undicesima generazione, ha ripreso in mano le redini dell’azienda dopo la scomparsa del fratello Louis Fabrice. Al suo fianco, Éléonore Latour (figlia di Louis Fabrice) lo accompagna in questa avventura e incarna già il futuro della tenuta. La tenuta dispone di un ampio vigneto che si estende dalla denominazione Chambertin a Chevalier-Montrachet: 48 ettari (di cui 27 Grand Cru) completati da uve provenienti da altre tenute. Qui la tenuta coltiva il pinot noir per realizzare i rossi e lo chardonnay per i bianchi. Negli ultimi 30 anni si è estesa anche in Ardèche, nel Var e nella regione del Beaujolais Pierres Dorées, dove coltiva sempre le stesse due varietà. La maison ha abbracciato totalmente la causa ambientale, adottando una filosofia ecologica e rispettosa dell'ambiente che si traduce in un’agricoltura sostenibile (uso limitato dei pesticidi, impiego di compost e aratura con trazione animale in alcuni appezzamenti). La tenuta presta una grande cura anche al processo di vinificazione, che avviene nel pieno rispetto di ogni vitigno, denominazione e parcella. Una particolarità: la tenuta possiede una propria tonnellerie, una caratteristica che consente di realizzare un affinamento personalizzato in base al livello di tostatura delle botti e al periodo trascorso in legno. Lo stile della maison è preciso e ben definito: vini rossi raffinati e molto eleganti; e vini bianchi ricchi ed equilibrati. Vi consigliamo di conservare per qualche tempo in cantina queste splendide bottiglie, in modo che possano esprimersi al meglio...

Per saperne di più sulla tenuta, leggi l’articolo dedicato sul nostro blog.

Le vigne del Grand Cru Bâtard-Montrachet si trovano tra i borghi di Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet. Questi terroir vocati alla coltivazione dei vitigni a bacca bianca sono famosi in tutto il mondo, godono di un buon orientamento est-ovest e di suoli argillosi-calcarei. Clos Poirier si trova nel cuore del cru, proprio sotto Montrachet. Si estende su 85 are in un unico appezzamento ed è orientato nord-sud (a differenza delle parcelle vicine). La superficie coltivata dalla tenuta è di 43 are. Dopo la vendemmia eseguita interamente a mano, la fermentazione viene effettuata secondo le tradizionali tecniche della maison (con svolgimento totale della malolattica). Le cuvée maturano in barrique di rovere nuove per un periodo di 8-10 mesi. Il colore giallo paglierino di questo Chardonnay è attraversato da sottili riflessi dorati. All’olfatto è accattivante, con profumi di miele e brioche, accompagnati da un tocco di vaniglia. Il sorso richiama gli affascinanti aromi del bouquet e conduce a un finale equilibrato, connotato da note di mandorla e da cenni minerali.