La tenuta Laureau, situata a pochi passi da Angers, si è saputa distinguere da oltre 20 anni nel panorama viticolo della Valle della Loira. Dal 2012, Damien Laureau coltiva i suoi sei ettari di chenin in agricoltura biologica.
Le vigne sono trattate senza prodotti chimici, nel rispetto del ciclo naturale del suolo per preservare l’espressione più pura del terroir. Questa filosofia si riflette anche nelle altre tecniche manuali adottate in vigna. Dopo diverse fasi di selezione durante la vendemmia, le uve di chenin vengono sottoposte a una sfecciatura per all’incirca 12 ore. In seguito alla fermentazione, realizzata esclusivamente con lieviti indigeni, le cuvée vengono fatte invecchiare su fecce fini per 18/24 mesi. Ne risultano vini particolarmente armoniosi e dal ricco bouquet aromatico. Preparatevi a scoprire la Loira e la denominazione Savennières grazie alle cuvée di questa splendida tenuta.

La Roche aux Moines è un famoso lieu-dit di Savennières, situato su un rilievo esposto a est, che domina la Loira. Le vigne di chenin blanc affondano le radici in terreni limo-sabbiosi, di scisti decomposti e rocce vulcaniche, che poggiano su un sottosuolo di riolite. Dopo la pressatura, il vino matura per 12 mesi in barrique di rovere, per poi acquisire la giusta finezza e armonia con ulteriori sei mesi di affinamento in giare di grès.
La cuvée Roche-aux-Moines si presenta al palato con un profilo di grande freschezza e tensione, connotata da aromi agrumati e note empireumatiche. Ampia e opulenta, ha una tessitura attraversata da un’incisiva mineralità, che si allunga verticale verso un finale di grande finezza. Questa grande cuvée del Domaine Laureau si abbina molto bene con del pollame in salsa o con del formaggio Comté stagionato. Si consiglia di decantare il vino e degustarlo nei primi 20 anni di vita.