Il Domaine Belargus nasce dalla passione di un uomo, Ivan Massonat. Dopo anni di ricerca e di apprendistato, nel febbraio 2018 si innamora del Coteau des Treilles: un terreno con pendenze che arrivano al 70%, estremamente diversificato dal punto di vista geologico, ma anche ricco di biodiversità, che non ha mai visto prodotti chimici… Difficile restare indifferenti e Ivan decide di lanciarsi in questa avventura.
Riesce ad acquisire diverse parcelle in tre terroir distinti: 10 ettari a Quarts-de-Chaume, un vigneto a Savennières - ai piedi della Roche aux Moines - e delle parcelle nel Côteaux-du-Layon. Queste vigne costituiscono il Domaine Belargus, ovvero 24 ettari impiantati a chenin. Il nome della tenuta si ispira a una splendida farfalla blu autoctona.
Questa tenuta si compone di un incredibile mosaico di terroir e la vinificazione avviene per singole parcelle. Immerso in un contesto ricco di biodiversità, il Domaine Belargus è certificato in agricoltura biologica e in corso di conversione verso l’agricoltura biodinamica. L’uva è vendemmiata a piena maturazione e le rese sono basse (circa 25 ettolitri per ettaro).
Gli interventi durante la vinificazione sono limitati e non viene effettuato né il bâtonnage né il travaso. La fermentazione nelle barrique avviene mediante lieviti indigeni. I vini sono lasciati invecchiare a lungo, da uno a tre anni, in diversi contenitori (228 litri, 400 litri o demi-muids). L’obiettivo è produrre grandi vini con un buon potenziale di invecchiamento.

Leggi l’articolo del blog sul Domaine Belargus

Le vigne da cui proviene questa cuvée vengono lavorate secondo i rigidi principi dell’agricoltura biodinamica. La vendemmia è strettamente manuale e volta, dunque, a preservare il frutto e tutti i suoi aromi. Il nome della proprietà deriva dalla Lysandra bellargus, una splendida farfalla blu che svolazza tra le vigne del territorio. Il nome di questa cuvée bianca deriva dalla parcella Veau, nella denominazione Quarts-de-Chaume. Il vino presenta un elegante colore dorato e offre al naso un carattere delicato con note di pera e fiori d’arancio. Il palato, perfettamente equilibrato, conferma gli aromi fruttati del profilo olfattivo e si chiude su un finale persistente e gustoso. Qualche anno di riposo in cantina permetterà a questa cuvée di esprimere appieno il suo ricco bouquet aromatico.