Nel cuore della piccola cittadina di Seca, nella Castilla y León, da diverse generazioni la famiglia Cantalapiedra lavora con passione. In questo territorio d’elezione del vitigno verdejo, la tenuta coltiva circa 21 ettari di vigneti, che hanno un’età media di 30 anni. I suoli sono composti principalmente da ciottoli, con presenza di argilla, sabbia e calcare. Il terroir della regione è caratterizzato da una particolarità, generalmente indicata con l’espressione mantello di ciottoli, che conferisce al verdejo una tipica specificità.
Consapevole delle attuali problematiche ambientali e con l'obiettivo di proporre vini autentici, in grado di rispecchiare la più pura essenza del territorio, la tenuta segue le rigorose pratiche della biodinamica e dell'agricoltura biologica. Al termine della vendemmia, realizzata interamente a mano, la vinificazione viene condotta con il minimo intervento possibile, in modo da preservare l'eccezionale qualità della materia prima. Le fermentazioni si svolgono con utilizzo di soli lieviti indigeni e con un’aggiunta minima di solforosa. Per maggiori informazioni sulla tenuta, leggete il nostro articolo sul blog iDealwine.

Manuel e Isaac Cantalapedria propongono delle cuvée realizzate con le uve di singole parcelle, che interpretano molto bene il terroir e i vitigni della Rueda, dove la loro famiglia vive da molte generazioni. El Parvon è prodotto con tinta de Toro, il nome locale del tempranillo, un grande vitigno spagnolo le cui vecchie viti, piantate a un'altitudine di 750 metri, sono sopravvissute alla fillossera. Questo piccolo insetto che devasta le radici della vite, praticamente non si può fermare, ma non ama i terreni sabbiosi, cosa che ha permesso a queste viti a piede franco di resistere per quasi 150 anni.
I grappoli di tinta de Toro sono integrati da un 10% di vitigni a bacca bianca: verdejo, malvasia, moscatel e palomino, le cui uve vengono diraspate, prima di procedere alla fermentazione in tini aperti per circa quindici giorni. Dopo la pressatura, il vino viene trasferito in grandi botti di rovere per un periodo di affinamento di 24 mesi, prima di essere imbottigliato senza chiarificazione o filtrazione. Un vino raro, prodotto in sole 650 bottiglie, che affascina con il suo bouquet di piccoli frutti a bacca rossa e nera, impreziosito da note floreali e con un sorso elegante, intenso e di bella persistenza.