Zacapa Of. XO Solera Grand Special Reserve ----

Originaria del Guatemala, Zacapa è considerata né più né meno una delle migliori aziende di rum al mondo. La prima annata risale al 1976 ed è stata realizzata in occasione delle celebrazioni per il centenario della città di Zacapa, organizzate dai locali produttori di rum.
La particolarità che caratterizza l’azienda è quella di produrre uno stupefacente rum agricolo utilizzando il metodo Solera (tipico degli sherry). Per realizzarlo, il produttore ha a disposizione una piantagione di canna di zucchero situata a 350 metri di altitudine, e utilizza esclusivamente il succo concentrato di canna di prima pressatura (mentre la maggior parte dei rum è ottenuta a partire dalla melassa). Inoltre, vengono utilizzati esclusivamente lieviti di ananas per la fermentazione, a cui segue la distillazione in alambicco in rame con una sola colonna. Premiate più volte dai grandi degustatori, le bottiglie sono perciò molto ricercate dagli appassionati di tutto il mondo. Dietro tutto questo lavoro rigoroso c’è Lorena Vasquez, una delle poche donne a ricoprire il ruolo di maître de chai nell’universo dei distillati, costantemente impegnata a produrre bevande sempre più audaci e delicate. Nel 2026, l’azienda festeggia i suoi 50 anni.

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