Tenuta delle Terre Nere è stata creata nel 2002 da Marco de Grazia.
Situato sul versante settentrionale del vulcano Etna, il vigneto è certificato in agricoltura biologica dal 2010, anche se le vigne sono lavorate secondo questi principi fin dall’anno della sua creazione. La tenuta si estende su oltre 30 ettari, suddivisi in una cinquantina di parcelle situate ad altitudini comprese tra i 600 ei 1000 metri. Fin dal 2002, l’azienda si impegna per effettuare una selezione massale nelle vigne, specialmente per le viti hanno un’età compresa tra i 50 e i 140 anni. In cantina, le vinificazioni vengono effettuate in grandi botti di legno e vasche d’acciaio inox, la fermentazione viene avviata con l’utilizzo dei lieviti indigeni, e l'invecchiamento viene svolto in barrique e botti di rovere francese per un periodo compreso tra 16-20 mesi (specialmente per i vini da invecchiamento), con un legno nuovo che viene rinnovato al massimo 10-15% ogni anno. La tenuta offre una delle produzioni di più qualitative dell’Etna, una produzione figlia di un terroir ben frammentato capace di regalare dei vini dal carattere e dall’eleganza tipica della Borgogna. Dei vini identitari, dunque, prodotti in una delle aree vinicole più vocate della Sicilia.

Dopo aver a lungo commercializzato grandi vini, Marco de Grazia ha compiuto una vera svolta nella sua carriera scegliendo di creare la sua tenuta e produrre le proprie cuvée. A tal fine ha acquisito splendide vecchie vigne di varietà locali, che coltiva con grande cura secondo i principi dell’agricoltura biologica. La cuvée Santo Spirito è composta esclusivamente da nerello mascalese, con vigne di età compresa tra gli 80 e i 100 anni. Le radici affondano in suoli vulcanici profondi e beneficiano di un’esposizione a nord, tra gli 800 e gli 850 metri di altitudine.
Vendemmiate nella seconda metà di ottobre, le uve sono sottoposte a fermentazione alcolica in contenitori termoregolati. La fermentazione malolattica e l’invecchiamento avvengono in barrique di rovere francese per una durata di 14 mesi, seguiti da un ulteriore mese in acciaio prima dell'imbottigliamento.
Alla degustazione, il vino presenta un aspetto rosso rubino da cui si sprigionano note intensamente floreali e fruttate, che introducono un palato ampio e dal tocco vellutato.