Tenuta delle Terre Nere è stata creata nel 2002 da Marco de Grazia.
Situato sul versante settentrionale del vulcano Etna, il vigneto è certificato in agricoltura biologica dal 2010, anche se le vigne sono lavorate secondo questi principi fin dall’anno della sua creazione. La tenuta si estende su oltre 30 ettari, suddivisi in una cinquantina di parcelle situate ad altitudini comprese tra i 600 ei 1000 metri. Fin dal 2002, l’azienda si impegna per effettuare una selezione massale nelle vigne, specialmente per le viti hanno un’età compresa tra i 50 e i 140 anni. In cantina, le vinificazioni vengono effettuate in grandi botti di legno e vasche d’acciaio inox, la fermentazione viene avviata con l’utilizzo dei lieviti indigeni, e l'invecchiamento viene svolto in barrique e botti di rovere francese per un periodo compreso tra 16-20 mesi (specialmente per i vini da invecchiamento), con un legno nuovo che viene rinnovato al massimo 10-15% ogni anno. La tenuta offre una delle produzioni di più qualitative dell’Etna, una produzione figlia di un terroir ben frammentato capace di regalare dei vini dal carattere e dall’eleganza tipica della Borgogna. Dei vini identitari, dunque, prodotti in una delle aree vinicole più vocate della Sicilia.

Dopo aver a lungo commercializzato grandi vini, Marco de Grazia ha scelto di creare la propria tenuta su un terroir d’eccezione: quello dell’Etna. Ha così acquisito vigne antiche, talvolta più che centenarie, di varietà locali, ispirandosi alla maestria della Borgogna per dare vita a vini di straordinaria eleganza. La cuvée Santo Spirito proviene dall’omonimo vigneto ed è composta da carricante di circa 40 anni, coltivato con cura secondo i principi dell’agricoltura biologica su un terreno situato a 700 metri di altitudine. Vinificato e affinato in botti di rovere per circa dieci mesi, questo vino si presenta con una bella veste giallo intenso da cui si sprigiona un profumo deciso. Alla degustazione, si riconoscono subito le note burrose dovute all'affinamento, seguite da sentori di frutta gialla, mandorla e fiori gialli. La sua complessa struttura è sostenuta da una delicata tensione. Consigliamo di degustarlo in abbinamento a carni bianche delicate o a dei primi a base di frutti di mare.