Nel cuore della piccola cittadina di Seca, nella Castilla y León, da diverse generazioni la famiglia Cantalapiedra lavora con passione. In questo territorio d’elezione del vitigno verdejo, la tenuta coltiva circa 21 ettari di vigneti, che hanno un’età media di 30 anni. I suoli sono composti principalmente da ciottoli, con presenza di argilla, sabbia e calcare. Il terroir della regione è caratterizzato da una particolarità, generalmente indicata con l’espressione mantello di ciottoli, che conferisce al verdejo una tipica specificità.
Consapevole delle attuali problematiche ambientali e con l'obiettivo di proporre vini autentici, in grado di rispecchiare la più pura essenza del territorio, la tenuta segue le rigorose pratiche della biodinamica e dell'agricoltura biologica. Al termine della vendemmia, realizzata interamente a mano, la vinificazione viene condotta con il minimo intervento possibile, in modo da preservare l'eccezionale qualità della materia prima. Le fermentazioni si svolgono con utilizzo di soli lieviti indigeni e con un’aggiunta minima di solforosa. Per maggiori informazioni sulla tenuta, leggete il nostro articolo sul blog iDealwine.

La tenuta della famiglia Cantalapiedra si trova nella regione di Castilla y Léon e possiede circa venti ettari di vigneti. In questa zona si coltiva prevalentemente il verdejo, che si esprime molto bene sui terreni composti da calcare, argilla, ciottoli e sabbia, ricoperti da uno strato di ciottoli. A capo della proprietà? Manuel Cantalapiedra, considerato nella regione un visionario, profondamente legato alla sua terra, che coltiva i vigneti secondo le pratiche dell’agricoltura biologica e biodinamica. Seguendo questi principi produce un vino bianco frutto di diverse parcelle di verdejo, piantate con viti che hanno un'età compresa tra i venti e i trent'anni. Le vigne sono coltivate su terreni piuttosto rocciosi, con presenza di limo, argilla e un po’ di calcare. Le uve sono raccolte a mano e sono trasportate in cantina in piccole casse da 15 kg. Nel processo di vinificazione non si utilizza zolfo e si procede a una pressatura diretta dei grappoli, seguita da una decantazione statica di 12-24 ore e da una fermentazione della durata di 40 giorni, realizzata in modo naturale con solo lieviti indigeni. Per preservare la delicatezza degli aromi, la fermentazione avviene a temperatura controllata (15°C) in vasche di acciaio inox. Il vino svolge la malolattica e poi si affina sui lieviti per otto mesi in barrique di rovere francese da 225 litri, in modo da acquisire aromi e struttura.
La degustazione regala un vino morbido, complesso e dal bouquet aromaticamente ricco. Oltre a cenni di frutta a nocciolo e agrumi, esprime note di cera d'api, sale, citronella, finocchietto e crema pasticcera. Una grande acidità contribuisce a vivacizzare l’insieme, conferendo al vino una piacevole freschezza.