Le vigne appartenenti al Domaine Balansa affondano le proprie radici in terreni di matrice argillo-calcarea e di scisti. Il clima secco e mediterraneo, sempre ben ventilato, è caratterizzato da un'eccellente esposizione al sole. Le condizioni sono quindi ideali per produrre grandi vini, frutto di uve mature, ma che mantengono comunque una buona freschezza. Al momento della vendemmia, l'uva viene raccolta a mano (in cassette da 13 kg). La pigiatura avviene in una pressa pneumatica aperta. Successivamente, la vinificazione si svolge con il minimo intervento: la fermentazione si avvia in modo naturale con l'aiuto dei lieviti indigeni. I vini non vengono né chiarificati né filtrati e la solforosa totale è molto bassa, inferiore a 15 mg/l! I vini rossi della tenuta sono realizzati con il metodo della macerazione carbonica, mentre alcuni bianchi sono vinificati con una breve macerazione con le bucce. La tenuta utilizza vari contenitori per gli affinamenti: vasche di cemento, vasche di acciaio inox, giare, demi-muid e botti di rovere. Se assaggiate questi vini alla cieca, potreste trovare una somiglianza con quelli del Domaine de l'Anglore... Il Domaine Balansa è un vero e proprio astro nascente, vi consigliamo di seguirlo con estrema attenzione. ?